Paella-西班牙海鮮燉飯

提到西班牙時，你會想起什麼？鬥牛士？紅色？阿莫多瓦電影？還是ZARA….。有一樣具有代表性的，就是Paella-西班牙海鮮燉飯！第一次品嚐到西班牙海鮮燉飯，是在百貨公司美食街的活動，不過，那次經驗的確不太好，可能是大鍋煮，或者是請來的台灣廚師做的不夠道地，飯吃起來溼溼的，海鮮腥味蓋滿整鍋米飯和其他食材，越吃越覺得很難入口，從此拒絕一切有關燉飯料理。

之後，在一次機緣下，有幸品嚐到一位遠從西班牙來台灣的廚師親手做的西班牙海鮮燉飯，完全顛覆了之前不好的經驗，這次吃到的海鮮燉飯，米飯竟然是Q的，而且完全沒有海鮮腥味，只有濃厚的番紅花和其他香料氣味，也完全沒有濕濕稠稠的感覺，西班牙廚師說，這才是真正的Paella！Paella的由來，據說是十五世紀時，哥倫布航海曾遭到一次颶風襲擊，因而逃生到西班牙穆爾佳迪的小漁島上，當地漁民做了海鮮飯給他吃，因為這頓飯救了哥倫布，所以當地人至今仍把海鮮飯稱為“救命飯”，後來國王下令嘉獎小漁島上的漁民，後來皇宮裡也用海鮮飯招待最尊貴的客人。

Paella也被稱為「西班牙國寶飯」，可見西班牙多重視這道料理。海鮮飯食材相當多樣，包括淡菜、洋葱、蕃茄、紅椒、蒜，再加上蝦、鯛魚片、蟹肉、花枝等，和義大利米一起烹煮，烹調方式經炒、燴、悶三個過程，所以做一道海鮮燉飯相當於耗費約四個小時，因為不僅要準備多樣食材，烹煮過程也相當複雜，而海鮮燉飯的重點－番紅花，是世界上最貴的香料，主要為了增加香氣和顏色，只要和海鮮燉飯一同烹煮，即可呈現一片誘人的澄黃色，更增加了Paella的完整性喔！

「愛料理」有許多海鮮燉飯食譜，今天就來自己在家做西班牙國寶飯-Paella

【西班牙料理】西班牙海鮮飯 Paella-吃過絕對念念不忘！非常適合週末款待親朋好友，一招出手就顯得豐盛十足！

悶燒鍋版西班牙海鮮燉飯-花個五分鐘就能輕輕鬆鬆的坐著等收成，又不用擔心失敗。

♥ 西班牙墨魚海鮮燉飯 ♥-煮法其實只要控制好火候，其實不難。只是在事前的準備工作要比較多！