果實秋香,「栗」「栗」好食!

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large_b64cb5592a516978(photo by  烤箱版糖炒栗子

秋意濃,秋風起~每當入秋後走在街頭,往往被空氣中散佈的栗子香氣給吸引,秋與栗,不知不覺中已被人畫上等號。栗子素有「乾果之王」之稱,富含充足的蛋白質、脂肪、維生素,維生素C是蘋果的十倍多、礦物質包含了鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,超高的營養價值對防止骨質疏鬆、強筋健骨都有幫助,無論是小朋友或老人食用,都是極佳的保養售品。

一栗多吃

蒸、煮、烤、炒,小巧的栗子想不到竟然有這麼多種食用方法:帶殼的栗子可以放入沙中變成糖炒栗子、放在烤箱內烤到殼破成熟、撥好的果仁與白米一起蒸煮成栗子炊飯、或是與蔬菜、鮮肉一起燉煮成日式雜煮,當然少不了期間限定的栗子蒙布朗蛋糕,都是讓人抗拒不了的當季時令美味!

多吃無益,慢吃有理

栗子好吃、營養豐富,但吃多了也容易脹肚,反而消化不良。那麼到底怎麼吃栗子才合適呢?同為堅果類食物,栗子不像核桃、松子、白果等脂肪含量高,主要成分為碳水化合物的栗子含有大量澱粉,若將它替代主食、或在兩餐之間把栗子當作零食或做成菜,恐怕會攝取超出所需的熱量,而脾胃虛弱、消化不良者,或是糖尿病、高脂血症者,多吃也可能會妨礙消化、血糖升高、加重血脂等異常現象。建議吃栗子細細嚼碎至口感無渣時,再一點一滴吞咽下去,方能起到保健效果。

 

更多栗子料理食譜>>http://goo.gl/cVFcNZ

large_76a5577e245f2762(photo by  三杯栗子雞

large_4d7d87aac26cacfd(photo by  栗子炊飯

large_556c04e4401fd7d2(photo by  甜栗泡芙塔

 

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