肥美烏魚100塊1尾,創造5餐的美味!

JJ5色廚
冬天的烏魚實在便宜到受不了,40cm長2kg重好大一尾,才賣100塊。比較烏魚子一片就上千塊、烏魚鰾也有價、烏魚媽烏魚爸真的不值錢!

大家平常常聽到的「烏魚三寶」是指烏魚子、烏魚膘、烏魚肫。漁船入港,立刻將卸下的烏魚,以整尾來拍賣。大盤商把一尾一尾的烏魚買回去後,在工廠剖開肚子,取出值錢的烏魚子、烏魚膘、烏魚肫再加工處理,將黑金變成黃金。剩下肚子空空的烏魚身體,就便宜批給魚販在市場隨便賣吧。在產地的烏魚價,一大箱才一百元!

IMG_7692wm 烏魚便宜卻營養價值高。烏魚蛋白質的含量比一般魚類高,能幫助身體組織建造和修補,又可提高免疫力和補充體力及營養。對產後補身體的媽媽及需要補充營養的病人非常適合。

小家庭的煮婦在市場看見2kg的大烏魚,心裡會懷疑,那麼大條怎樣吃?吃多久才吃完?天天麻油烏魚不會膩嗎?雖然看到100塊的招牌不停招手,但就是不敢下手。

很多職業婦女也就週末一次採購一週的食材,一星期內要如何烹調一條大烏魚又不覺得重複呢?

 

通常賣魚哥會習慣將客人選好的烏魚切成10段左右裝成一袋。我習慣只叫他把一半切段,一半我自己回家處理;甚至整條回去自己切。因為家裡三口,不可能一餐吃完一整尾,而買的當下也不會完全想好如何料理啊!我最怕把魚切成段,魚皮圍著外圈的形狀,把料理的可能性都縮窄了!   IMG_7807 wm 這一次自己試切,我想找出最好的分切方式,以後叫賣魚哥照我意思切好給我。當然要他服務啦,不切又不給我優惠。人家賣雞姐,買全雞不要內臟會還我10塊;生魚片哥如我不要蘿蔔絲及芥茉也便宜10塊!

IMG_7814 wm 魚頭一包;魚上半身一包(事後覺得應再剖開一半分兩包);下半身切兩片大魚片分兩包;魚骨一包,全部冷凍。

 

100塊的烏魚可吃幾餐的試驗開始!

P1090453 wm 下半身魚肉取一包解凍,準備有脆感的蔬菜3-4種,泰式冬蔭公醬2湯匙。把魚肉切塊,鋪上麵粉略煎一下,倒進醬汁及蔬菜煮10分鐘。

P1090475 wm 泰式酸辣烏魚便完成。這跟檸檬魚又是不同的滋味,厚厚的烏魚吸了微辣湯汁很好吃。

P1090698 wm 又拿一包下半身的烏魚片,加上白菜及蝦米。

P1090756 wm 台式的烏魚滷白菜很下飯。食譜參考:http://icook.tw/recipes/96742 

 

P1090861 wm 烏魚頭及魚骨,與薑片一起煎香,加水、番茄及豆腐煮至湯濃,美味的番茄豆腐魚湯便完成。

 

P1090868wm 魚湯加寬粉,灑上蔥花,午餐晚餐都合適。寬粉吸滿烏魚的鮮甜,不需吃到魚肉也能感受烏魚的美味。

 

P1090871wm 魚肚切一半,用泰式醃檸檬清蒸,突顯魚肚的肥美甘味。

還剩一半的魚肚呢?吃火鍋時把牠吞了!

100塊的烏魚,做了5道完全不同風味的菜式,有些還裝在便當裡頭!趁烏魚季還沒過,買一大條回來好好的補一下吧!記得,請賣魚哥照你的意思分切好啊!

可憐的烏魚爸媽,別以為自己得不到尊重!我可很珍惜的好好利用每一分每一吋,連骨頭也沒浪費,創造最大的價值!

 

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