巧克力戚風蛋糕
Yes！我終於成功了！！！
這“巧克力戚風蛋糕”讓我覺得好幸福、好快樂，因為它帶給我一些很棒的回憶～ ^_^
在一個月前，鄒先生突然對我說：「為何你不嘗試製作一些讓人吃起來口感是鬆軟、輕盈及蓬鬆的蛋糕呢？」
我知道…我瞭解…自從我開始寫部落格，根本沒有嘗試過這種質地的蛋糕。
之前只會製作吃起來口感很扎實的，如：布蘭妮蛋糕。
而這也是鄒先生最不愛的蛋糕之一，因為他覺得布蘭妮蛋糕很無趣哈哈～
鄒先生還說在享受蛋糕時，唯有質地是蓬鬆鬆軟的蛋糕，
才會讓人覺得輕飄在雲朵般～（突然變成了美食家在給予講評）
所以，戚風蛋糕絕對是一款帶蓬鬆又柔軟的基本款蛋糕之一，
而且這也是我初次成功製作戚風蛋糕的新體驗！
其實，這已經是我第二次的製作。
因為第一次的經歷就已經遭到慘敗，而且蛋糕出爐後就塌陷，我還傷心了好幾天呢… >.<
上網大量的搜尋有關戚風蛋糕的技巧和一些小細節，現在戚風蛋糕終於誕生啦！ Y(^_^)Y
[ Preparation／事前準備 ]
＊ 9.5吋的蛋糕模
[ Ingredients／食材 ]
＊ Egg Yolk／蛋黃
蛋黃／ 6個
細砂糖／ 28克
葡萄籽油／ 56克
鮮奶／ 70克
低筋麵粉／ 126克
無糖可可粉／ 20克
香草精／ 1/2茶匙
＊ Egg White／蛋白
蛋白／ 6個
檸檬汁／ 1茶匙
細砂糖／ 84克
[ Postscript／備註 ]
＊ 低筋麵粉請事先過篩備用。
＊ 如麵糊太稠，多加1～2湯匙的鮮奶。
[ Steps／步驟 ]
＊ Batter／麵糊
- 將蛋黃和蛋白分開；冰過的蛋白比較容易打發，較穩定也不容易消泡。
- 將麵粉和可可粉一起過篩，混和均勻。
- 將蛋黃和糖放入攪拌盆裡，攪拌均勻。
- 加入葡萄籽油，拌勻。
- 加入香草精，拌勻。
- 麵粉分兩次加入，攪拌均勻。
- 再加入剩下的麵粉和鮮奶，拌勻後備用。
＊ Meringue／蛋白
- 將蛋白打至小泡泡。
- 加入檸檬汁和一半的砂糖，以中速將蛋白打發至蓬鬆細膩。
- 加入剩餘的糖，繼續打發至硬挺有勾的狀態。
- 取1/3的蛋白霜和巧克力麵糊一起拌勻。
- 將全部的巧克力麵糊倒入蛋白霜裡一起攪拌均勻。
- 把混合好的麵糊倒入蛋糕模裡，用刮刀稍微將表面整平，在桌面敲幾下使空氣排出。
- 預熱烤箱在180°C，烘烤45～50分鐘。
- 當蛋糕已完成出爐後，馬上倒扣，讓它充分的冷卻。
- 完全放涼後，用手輕輕的把蛋糕模取出即可！
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