巧克力戚風蛋糕

Yes！我終於成功了！！！

這“巧克力戚風蛋糕”讓我覺得好幸福、好快樂，因為它帶給我一些很棒的回憶～ ^_^

在一個月前，鄒先生突然對我說：「為何你不嘗試製作一些讓人吃起來口感是鬆軟、輕盈及蓬鬆的蛋糕呢？」

 

我知道…我瞭解…自從我開始寫部落格，根本沒有嘗試過這種質地的蛋糕。

之前只會製作吃起來口感很扎實的，如：布蘭妮蛋糕。

而這也是鄒先生最不愛的蛋糕之一，因為他覺得布蘭妮蛋糕很無趣哈哈～

鄒先生還說在享受蛋糕時，唯有質地是蓬鬆鬆軟的蛋糕，

才會讓人覺得輕飄在雲朵般～（突然變成了美食家在給予講評）

 

所以，戚風蛋糕絕對是一款帶蓬鬆又柔軟的基本款蛋糕之一，

而且這也是我初次成功製作戚風蛋糕的新體驗！

其實，這已經是我第二次的製作。

因為第一次的經歷就已經遭到慘敗，而且蛋糕出爐後就塌陷，我還傷心了好幾天呢… >.<

 

上網大量的搜尋有關戚風蛋糕的技巧和一些小細節，現在戚風蛋糕終於誕生啦！ Y(^_^)Y

 

[ Preparation／事前準備 ]

＊ 9.5吋的蛋糕模

 

[ Ingredients／食材 ]

＊ Egg Yolk／蛋黃

蛋黃／ 6個

細砂糖／ 28克

葡萄籽油／ 56克

鮮奶／ 70克

低筋麵粉／ 126克

無糖可可粉／ 20克

香草精／ 1/2茶匙

 

＊ Egg White／蛋白

蛋白／ 6個

檸檬汁／ 1茶匙

細砂糖／ 84克

 

[ Postscript／備註 ]

＊ 低筋麵粉請事先過篩備用。

＊ 如麵糊太稠，多加1～2湯匙的鮮奶。

 

[ Steps／步驟 ]



 

＊ Batter／麵糊

1. 將蛋黃和蛋白分開；冰過的蛋白比較容易打發，較穩定也不容易消泡。


2. 將麵粉和可可粉一起過篩，混和均勻。


3. 將蛋黃和糖放入攪拌盆裡，攪拌均勻。


4. 加入葡萄籽油，拌勻。


5. 加入香草精，拌勻。


6. 麵粉分兩次加入，攪拌均勻。


7. 再加入剩下的麵粉和鮮奶，拌勻後備用。

 

＊ Meringue／蛋白

1. 將蛋白打至小泡泡。


2. 加入檸檬汁和一半的砂糖，以中速將蛋白打發至蓬鬆細膩。


3. 加入剩餘的糖，繼續打發至硬挺有勾的狀態。


4. 取1/3的蛋白霜和巧克力麵糊一起拌勻。


5. 將全部的巧克力麵糊倒入蛋白霜裡一起攪拌均勻。


6. 把混合好的麵糊倒入蛋糕模裡，用刮刀稍微將表面整平，在桌面敲幾下使空氣排出。


7. 預熱烤箱在180°C，烘烤45～50分鐘。

 

1. 當蛋糕已完成出爐後，馬上倒扣，讓它充分的冷卻。


2. 完全放涼後，用手輕輕的把蛋糕模取出即可！

 











 

 

 

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