紅豆冰磚快速煮成無油紅豆餡！Sweet Red Bean Paste

紅豆可說是女性的平民聖品，除了排毒補血功能外，它還含量蛋白質，膳食纖維及其他的維生素。而蜜紅豆可說是萬能的餡料，不管是銅鑼燒，包子，蛋糕還是大福都少不了紅豆餡口味。

煮紅豆湯或紅豆餡的配方有很多，以往我都是開瓦斯爐慢慢煮至紅豆變軟，再經過按壓而製成紅豆餡。這次想分享一個比較有趣又快速煮紅豆的法寶～這方法是將紅豆加入完整比例的水，結成冰磚後再放入電鍋裡煮。原理是冷凍後的紅豆粒，再經過溫度的加熱，可有效破壞豆子硬殼的組織而縮短煮紅豆的時間～第一次使用電鍋煮萬能紅豆實在有趣又不費時，大家不妨試試看＝）

[食材／Ingredients]

紅豆－300克
水－大約180克（水位淹蓋紅豆的表面）
原蔗糖－150克

[步驟／Steps]
1）將紅豆洗淨，瀝幹水分。把紅豆倒入容器裡，裝入大約180克的水（水量要淹沒紅豆粒）。
2）放入冰箱裡冷凍隔夜，明早再做處理。＊建議冷凍至少12小時，效果更佳。
3）將紅豆冰磚取出，再倒入900ml的水（紅豆重量3～4倍的水分），煮至電鍋跳起即可。＊更多詳細內容請看木杯子網頁

4）煮好後，鍋內的水分已經被吸收得差不多，這時可加入糖，拌勻再燜1小時（電鍋處於保溫狀態）讓糖粉溶化被吸收。取出冷卻後，就是蜜紅豆。
5）把蜜紅豆倒入不粘鍋，用調理機把紅豆打成泥狀，開小火炒至水分被蒸發。＊製作紅豆餡必須把蜜紅豆裡水分給吸收至乾爽。
6）把紅豆餡放涼後，裝入乾淨的容器，再放置冷藏保存1星期或冷凍保存1個月。完成！

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source via :  foodbowlclub