溫士凱：「享受自己的感覺，來場對味的旅行。」

旅行，是許多人都很嚮往的事情！無論是跟著旅行團出遊或自己當個背包客、造訪星級餐廳或隱身巷弄的百年小店、親眼見證那些原本印在明信片上的美景與建築，甚至只是想要遠離一下手邊的工作喘口氣，無論如何，旅行的理由與意義講也講不完，但真正讓你覺得「對味」的旅行，又有幾個？

相同的問題倘若你問了溫士凱，無疑是打開了他興奮的開關！對現在的溫士凱而言，每一段旅程都有令他「對味」的地方，咦？難道是指每次的旅行他都能吃到好吃的東西嗎？才不是呢！

溫士凱說：「想找出讓自己對味的點，那麼一定要用自己的五感去體驗！」每當某家店、某個景點、某樣餐點開始爆紅，就會有許多人跟著一窩蜂地前往朝聖，然後開始拼命的好評打卡，讓人不禁懷疑：這些真的人人都喜歡嗎？對溫士凱而言，所謂的對味，就是「享受自己的感覺而樂在其中」！我們可以藉由別人推薦與介紹的捷徑入門，但之後的體驗，就得從自己個感官去理解，最後找出能讓自己享受其中的大小事，「開心、舒服」不正是每段旅行所追求的最高境界嗎？

各國的文化，來自於世界的市場

或許是從小生長於傳統客家大家庭的影響，所以即便已經走訪了世界諸國，但每次只要來到新的地方，最吸引溫士凱的絕對是「當地的市場」，因為，市場裡看似平凡的日常生活，卻是最能看出一個地方最道地的文化！

一包包的香料、空氣中混雜著多元的香氣與小販們熱情的呼喊，就知道來到了泰國的美功火車市場；有別於義大利的古典精緻，無論食材的擺放或是熟食的料理方式在奔放中卻又不失美學，肯定是西班牙的聖約瑟市場；還有充滿熱呼呼蒸氣的韓國廣藏市場、一點魚腥味都沒有的日本釧路魚市場，只從食材與氣氛，就能感受得出一個民族的文化特性與辨識度！至於台灣呢？溫士凱認為，台灣就是一個「融合文化」的最佳代表，小小的寶島卻蘊含了原住民、閩南、客家、新住民等各種文化，著名的南門市場就是最好的例子；而若是想要體驗台灣人在地的庶民生活，一般家裡附近的傳統市場就是最好的選擇！所以每次只要溫士凱帶著外國朋友上台灣的市場造訪，必定讓大家又驚又喜！

不僅愛逛市場，溫士凱也愛做菜！小時候每到過節前，總是可以見到宅院裡的大人們開始動起來做節慶料理，就連平常日也能看到媽媽、舅媽們一同在做粿，大夥兒一邊閒聊一邊做料理，不僅圓滿了家人與鄰居間的人情味，同時也傳承了老祖宗留下來的傳統，更重要的是，還有好吃的美味可以自己品嚐、相互分享，而這樣的料理人情味，也曾讓長大後在國外求學的溫士凱有了更深刻的體悟！

料理交流，找出各國深根的文化

曾經看著墨西哥朋友的家鄉美食「玉米粽」，從它外層的玉米殼，到小米與肉絲的內餡，讓溫士凱不禁回想起台灣小吃「肉粽」！於是，他到了華人超市買了食材、拿著大同電鍋，到朋友家把記憶中的肉粽如法炮製的做出來，不只讓所有人大吃一驚，墨西哥與台灣相距這麼遠，根深的文化卻如此相似、相互連結，不僅拉近了彼此友好的關係，也讓溫士凱的學習態度改觀，開始對歷史打問號、對第二手資訊持保留態度，任何事物都要透過自己的五感去體驗。於是，他開始旅行，在旅行中學習對各個民族的尊重、學習不一樣的當地文化，也因此找到屬於自己最對味的旅行。

尊重，讓文化保存而流傳

對大多數的人而言，溫士凱幾乎與泰國劃上了等號，因為曾經將泰國不為人知的美好推廣給台灣人，讓許多人驚覺，原來這個國家，早就在不知不覺中成長與改變了，最顯著的地方，就是飲食！泰國之所以能獲選為「全世界最健康美食」的國家，因為他們知道自己處於熱帶地區的特殊性，因為擔心中暑，所以利用產地的各種新鮮食物來做食療，從料理的食材就可以看出：使用薑黃素豐富的南薑、具有抗發炎性的香茅、滿滿維他命C 的辣椒與檸檬，這些常見食材讓人開胃也讓人更有精神，再加上與泰國北部、東北、中部、皇室等各地區的傳統文化的結合，這樣透過美食來提高文化強烈的辨識度，也造就了泰國在國際上的重要地位。

另一個讓溫士凱造訪次數已經數不清的國家，就是日本！對於日本，溫士凱覺得既熟悉又尊敬，熟悉的原因從飲食就可發現：類似客家麻糬的大福、與小時候常吃的客家醃菜相像的日本漬菜，難怪一到了京都的錦市場裡，光是循著香氣就能讓溫士凱找到了千年傳統的美味！但讓他感到惋惜的是，日本的傳統文化來自於漢唐，但為何日本人能將之謹慎保存並流傳呢？就是因為他們的「尊重」！因為尊重，讓有些旅館老店不願意招待日本人以外的客人，因為他們擔心，若無法與客人有完善的溝通，豈不是怠慢客人了嗎？因為尊重，才明白一蘭拉麵的竄紅並非源自於極品的料理，而是因為想讓那些需要獨處用餐的人不害羞、不尷尬。就是這份尊重，才讓日本的傳統變成經典，縱使有了新的改變，也是依據對人的體貼為出發點！

用心，就能找出屬於自己「對味的旅行」 

旅行，不過是一個方式！透過旅行而找到「五感」，透過五感而找到屬於自己的快樂。還記得總是在電視上看到春季櫻花的美景嗎？親自造訪一次吧！真實感受看到滿滿的櫻花海、聞到淡淡的櫻花香、聽到大家在櫻花樹下的吆喝聲、嚐到賞花特製的便當，然後風一吹，櫻花隨著風片片落下，隨手拾起一片花瓣，因為光線穿透過花瓣，才知有多麽輕薄！溫士凱說：「夢想不怕遠大，怕的是連做夢的勇氣都沒有。」別再拘泥一些手邊的羈絆了，別再跟著人云亦云了，用自己的觀感與體驗，找到自己最對味的事情；從書裡的每一個小故事中，發現溫士凱心中最對味的想念。

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