《一個人・療癒鍋》:鍋物好朋友,自製 8 款萬用沾醬!

愛料理 編輯部

「每次都吃一樣的味道,吃都吃膩了⋯⋯」

請利用自製沾醬,增添口味變化。

從橙醋為基底的和風招牌沾醬,

到南洋風、韓國風等不同風味,多多嘗試變化吧!

 

【美乃滋橙醋醬】柔滑順口!美乃滋愛好者的心頭好

材料:

橙醋—2 大匙

美乃滋—1 大匙

做法:所有材料拌勻即可

速配鍋物:雞翅水炊鍋、鱈魚清湯鍋、豚玉涮涮鍋 等

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【蒜香橙醋醬】迷人的芝麻風味結合大蒜香氣

材料:

蒜—½ 瓣

麻油—½ 小匙

橙醋—3 大匙

做法:大蒜切末,用麻油熱鍋,放入蒜炒至變色後,拌入橙醋即可

速配鍋物:葱鰤魚涮涮鍋、豚玉涮涮鍋、湯豆腐、烤肉等

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【醬油檸檬沾醬】檸檬的清爽酸味在口中散開

材料:

檸檬片—1 片 醬油—2 大匙

醋—1 小匙 味醂—1 小匙

做法:檸檬片切成八等分,全部材料拌勻即可

速配鍋物:葱鰤魚涮涮鍋、和風海鮮鍋、湯豆腐、魚貝類鍋物等

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【中式沾醬】豆瓣醬增添辛辣,帶出口齒留香的風味

材料:

醬油—2 大匙 麻油—½ 小匙

豆瓣醬—¼ 小匙 葱末—¼ 小匙

白芝麻—少許

做法:所有材料拌勻即可

速配鍋物:雞翅水炊鍋、鱈魚清湯鍋、烤魚、涼拌豆腐、蒸雞等

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【韓式沾醬】甜甜辣辣的苦椒醬,造就醇厚濃郁的絕佳風味

材料:

醬油—2 大匙 苦椒醬—1 小匙

砂糖—¼ 小匙 白芝麻粉—½ 小匙

葱末—½ 小匙 麻油—½ 小匙 蒜末—少許

做法:所有材料拌勻即可

速配鍋物:豚玉涮涮鍋、湯豆腐、水餃、烤肉、烤魚等

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【芝麻醬】自己動手做,美味程度更加倍

材料:

白芝麻醬—1 大匙 砂糖—1 小匙

醋—1 小匙 醬油—1½ 大匙 辣油—少許

做法:芝麻醬加入砂糖拌勻後,再加入醬油攪拌,最後加入醋與辣油拌勻

速配鍋物:沙拉涮涮鍋、鱈魚清湯鍋、涼拌豆腐、棒棒雞等

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【鹹葱醬】讓長葱與生薑的風味,挑動你的食慾

材料:

葱末—2 大匙 薑末—少許

麻油—4 小匙 胡椒—少許

做法:所有材料拌勻即可

速配鍋物:葱鰤魚涮涮鍋、湯豆腐、烤肉、白肉魚生魚片、蒸雞、烤魚等

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【異國風沾醬】檸檬的酸味突顯魚露的甜美鮮味

材料:

檸檬汁—2 小匙 魚露—1 小匙

砂糖—1 大匙 豆瓣醬—1 小匙

做法:所有材料拌勻即可

速配鍋物:雞翅水炊鍋、豚玉涮涮鍋、生春捲等

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本文節錄:

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《一個人‧療癒鍋:72款基本鍋╳8種沾醬,變化出576道低卡手感鍋物》

作者:岩﨑啓子

出版社:三采出版社

出版日期:2015/11/27  

 

暖胃、暖心、暖家,一人吃剛剛好、兩人吃更幸福!

用最簡單的美味鍋物,撫慰你在外奮鬥一日的辛苦。

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