英式經典,司康

小禮物 發表於 2016/01/15
午茶時光想當個貴婦,最好的方法就是去餐廳點上一份英式三層下午茶!與三兩好友寒暄聊天,一邊品嘗精緻的點心,真是太享受了!而在英式下午茶當中最不可或缺的,除了一杯上好的紅茶以外,那就是英式司康了!外表烤的酥脆,內裏鬆軟的司康,趁熱抹上果醬或奶油,是英國人心中經典的好味道。

large_53186f611d936685 (photo by 周末食光

關於司康

司康是一種quick bread,又稱英國茶餅/ 鬆餅,所需的原料相當簡單,只要麵粉、泡打粉、奶油與牛奶,而且不需像一般做麵包要苦苦搓揉甩打,也不需花上一時半刻等發酵,是相當簡單、速成的小點心,很適合烘焙新手操作。

而司康的名稱由來相傳與蘇格蘭歷代國王的加冕有關,蘇格蘭國王在進行加冕儀式時,都會坐在一塊名為 Stone of Scone的石頭之上,而由於司康這種烤餅跟這塊石頭的造型很像,因而得名。而在英式三層下午茶中,三明治等小鹹點會放在底層,小蛋糕或水果打等甜點則放在頂層,中間層就是放傳統點心司康,讓用餐者能循訊漸進,從鹹食吃到甜食。

司康,甜鹹都美味

傳統的司康,帶著淡淡的奶油香氣,有些做法會再加入葡萄乾、蔓越莓乾等做成果乾口味的司康,或是以香料、起司等調味做成鹹司康,現在就來看看愛料理網友們分享那些美味的司康食譜!

【原味英式司康】

最基本的司康,材料簡單易備齊,只要揉捏、整型壓模就可以入烤箱烘烤,烤好後剖面切開塗滿奶油,滋味超幸福迷人!>>點此看食譜

英式司康

【優格司康】

牛奶也可以用原味優格取代!烤出來的成品外酥、內裏鬆軟,冷掉也不會硬硬的!>>點此看食譜

優格司康

【莓果乾司康】

將葡萄乾、蔓越莓乾與蘋果乾加入,充滿莓果香的司康,健康又好吃>>點此看食譜

莓果乾司康

【香蕉巧克力司康】

司康加入了香蕉、巧克力與肉桂這三個黃金組合,讓司康更增添了溫暖甜蜜的氣息!>>點此看食譜

香蕉巧克力司康

【蒜香香腸鹹司康】

在司康麵糰中加入香腸,表層撒上香蒜,若是下午不想吃甜的,就來做一個鹹司康吧!>>點此看食譜

蒜香香腸鹹司康(Scone)

愛料理編輯部實習生 張巧姿 撰寫