【愛料理專訪】一口吃甜點！我的烘焙小世界：廚房一隻柴

假如妳對「卡爾西」這個名字覺得有點陌生，那麼換個說法，在愛料理站上眾多烘焙高手之一的「廚房一隻柴」妳就一定知道！可別以為作者是根柴？其實是卡爾西家的愛狗「柴犬卡米」，每當她在廚房裡忙得不可開交時，卡米就會乖乖的坐在廚房口陪她一起工作…..「才不是哩！牠根本就是想要吃啊！」卡爾西大笑說。

就像許多留學生一樣，卡爾西的好廚藝也是在國外才開始建立！異鄉生活的飲食習慣與台灣大不同，不僅價格高、連口味也讓人難適應，於是為了健康與開銷的考量，卡爾西開始走入廚房，但為何最後會變成以烘焙為主呢？卡爾西說：「美式廚具的爐子下總是連著一個大大個烤箱，既然有現成的烤箱不用不是很浪費嗎？」於是，在開啟烤箱門的那一刻起，同時也開啟了卡爾西的烘焙之路。

一本食譜，一個人的廚藝訓練班！

從來沒有上過料理教室的卡爾西，靠著許多原文食譜就做得不亦樂乎了，加上現在許多料理平台分享食譜的多元性，只要上網搜尋一下就可以得到想要的食譜！但是，只要有食譜就能做得出來、做得好吃？卡爾西大笑說：「這怎麼可能！我還記得第一次做擠花餅乾，書上說要買『擠花嘴』，但殊不知擠花嘴竟然分成給麵糊的、給鮮奶油的不同，結果我買成給鮮奶油的擠花嘴拿來擠麵糊，用盡我全身的力氣才擠完兩三個！」

不僅工具大不同，烘焙的配方比例更是必須精準，常常差一點就「差很多」，也因此在籌備新書《一口吃甜點：卡爾西一個人的廚藝訓練班，60 道療癒小點心一學就會！》時，每篇食譜都會試做三遍以上、每個步驟都特別標注上該注意的事項，曾經是新手時一路跌跌撞撞的摸索，失敗的經驗反而成了給大家的溫馨提醒，害她不好意思的說：「我好像在上一個人的廚藝訓練班，嘮嘮叨叨的寫了好多，但不寫我真的對不起自己啊！這本新書根本不能算食譜，完全是一本烘焙新手們的參考書！」

這次卡爾西帶來的點心，四款都出自於新書，包括了滿滿看不到塔面的「綜合堅果塔」、一口就能吃下去的「迷你杏仁菠蘿泡芙」、知名伴手禮也能自己做的「迷你豹紋蛋糕捲」，以及常溫蛋糕必備款的「橘香瑪德蓮」！其中，代表作迷你豹紋蛋糕捲，同時也是促使卡爾西出書的契機呢；而迷你杏仁菠蘿泡芙，則是她是了眾多的泡芙殼配方後，精心篩選出的最成功、同時也是最多人好評的版本。

烘焙的步驟與配方總是繁瑣又冗長，卡爾西說：「請先耐心的看完即將要製作點心的食譜，讓自己的思緒慢慢消化後，再開始準備所需的工具與備料，然後才開始著手！」心裡已經有了基本的概念，東西也都準備就緒，這麼一來就擔心會手忙腳亂了，烘焙的樂趣也會越來越多！

愛料理快問快答

愛料理：推薦給烘焙新手的廚房工具，哪些是必備的呢？
卡爾西：必須精準的測量份量，所以必備電子秤、量杯、量匙；幫助工作更加順暢，則必備手持電動攪拌器、一般攪拌器、橡膠刮刀、攪拌盆與篩網。

愛料理：建議烘焙新手從哪開始入手呢？
卡爾西：當然是由簡入繁，例如可以先從馬芬、布朗尼等攪拌蛋糕類型的點心開始著手，不僅備料與做法簡單，成功後同時也能增加信心，繼續朝困難的點心邁進！

愛料理：想要跟烘焙新手們分享的心得。
卡爾西：第一次製作時請先按照食譜標示的份量進行，即使失敗了或許是練習的不足、或許是這份食譜不適合，不要因為幾次的挫折就打擊自己、甚至放棄，這樣真的很可惜。

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