[西式烘焙] 巧克力杏仁酥餅

最近有被偷偷的發現我上菜的頻率變低了

去年的這時候,我每天都很憂鬱

語言不通、沒有朋友、不曉得哪些東西該在哪邊買、發生什麼事情該問誰

每天我都在想著要買機票回台灣

 

現在,我終於開始有了家的感覺

正在練習開車、英文不好但是要吵架還是沒問題、什麼東西在網上都買得到

重點是,有好多好多的朋友幫我排遣寂寞

一起上料理課的、半夜網上亂聊天的、每星期吃飯團隊、每星期遛小孩play date、自願接送我的、還有人願意跑腿幫我買菜....哈哈哈

 

看著我三月滿滿的行事曆

我開心得不得了!謝謝在這邊遇到的每一個朋友~

第一次我覺得住在這邊也很好

第一次覺得其實不用急著回台灣~

 

只能說,有你們真的很好^^也希望不嫌棄我的朋友不要離我而去,雖然我經常在外面跑跳

還是會不定時的為大家上菜的啦

 

這個巧克力杏仁酥餅是冷凍餅乾

有空的時候我會一次做好冰在冷凍庫

要吃之前取出切片進烤箱烘烤

隨時都可以吃到酥香爽口的餅乾

如果臨時有客人來也不怕喔

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材料:(配方參考Carol食譜)

1. 無鹽奶油120g

2. 白砂糖80g

3. 牛奶1大匙 (15cc)

4. 雞蛋1顆

5. 低筋麵粉230g

6. 無糖純可可粉40g

7. 美國大杏仁片150g

步驟:

1. 奶油放室溫軟化。低筋麵粉+可可粉混合均勻過篩。所有材料秤量好

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2. 先用打蛋器將奶油打散成乳霜狀,加入砂糖攪拌均勻

3. 依序加入牛奶和雞蛋,攪拌均勻

4. 分兩次加入過篩均勻的粉類,用刮刀用按壓的方式慢慢凝結成均勻的團狀。這個步驟會看起來很乾,只要有耐心用刮刀或手指慢慢將粉團聚集粘合,不要另外加水造成麵團過於潮濕

5. 最後加入杏仁片,用手掌將杏仁片和麵團混合均勻,不要過度搓揉。

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6. 將混合好的麵團用保鮮膜包好

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7. 慢慢將麵團隔著保鮮膜搓揉整成細長條,再用刮刀的輔助之下整形為方形的條狀。 (也可以直接滾成圓形條狀)

8. 將麵團放入「冷凍庫」冰凍2~3小時

9. 取出冰凍完畢的麵團,用利刀切成0.5cm的薄片。一口氣將刀壓下才會切得漂亮

10. 將餅乾依序排入烤盤中,送入預熱好160℃ / 320℉的烤箱中,烘烤16~18分鐘。差不多時間到一半的時候可以打開烤箱,將烤盤轉個方向確保平均受熱。

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11. 時間到取出,將餅乾移到烤架上放涼

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是不是很簡單呢?感謝網路的發達

有這麼多美妙的食譜可以嘗鮮^^

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