[西式烘焙] 巧克力杏仁酥餅

最近有被偷偷的發現我上菜的頻率變低了

去年的這時候，我每天都很憂鬱
語言不通、沒有朋友、不曉得哪些東西該在哪邊買、發生什麼事情該問誰
每天我都在想著要買機票回台灣

現在，我終於開始有了家的感覺
正在練習開車、英文不好但是要吵架還是沒問題、什麼東西在網上都買得到
重點是，有好多好多的朋友幫我排遣寂寞
一起上料理課的、半夜網上亂聊天的、每星期吃飯團隊、每星期遛小孩play date、自願接送我的、還有人願意跑腿幫我買菜….哈哈哈

看著我三月滿滿的行事曆
我開心得不得了！謝謝在這邊遇到的每一個朋友～
第一次我覺得住在這邊也很好
第一次覺得其實不用急著回台灣～

只能說，有你們真的很好^^也希望不嫌棄我的朋友不要離我而去，雖然我經常在外面跑跳
還是會不定時的為大家上菜的啦

這個巧克力杏仁酥餅是冷凍餅乾
有空的時候我會一次做好冰在冷凍庫
要吃之前取出切片進烤箱烘烤
隨時都可以吃到酥香爽口的餅乾
如果臨時有客人來也不怕喔

材料：（配方參考Carol食譜）
1. 無鹽奶油120g
2. 白砂糖80g
3. 牛奶1大匙 (15cc)
4. 雞蛋1顆
5. 低筋麵粉230g
6. 無糖純可可粉40g
7. 美國大杏仁片150g

步驟：
1. 奶油放室溫軟化。低筋麵粉+可可粉混合均勻過篩。所有材料秤量好

2. 先用打蛋器將奶油打散成乳霜狀，加入砂糖攪拌均勻

3. 依序加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻

4. 分兩次加入過篩均勻的粉類，用刮刀用按壓的方式慢慢凝結成均勻的團狀。這個步驟會看起來很乾，只要有耐心用刮刀或手指慢慢將粉團聚集粘合，不要另外加水造成麵團過於潮濕

5. 最後加入杏仁片，用手掌將杏仁片和麵團混合均勻，不要過度搓揉。

6. 將混合好的麵團用保鮮膜包好

7. 慢慢將麵團隔著保鮮膜搓揉整成細長條，再用刮刀的輔助之下整形為方形的條狀。 （也可以直接滾成圓形條狀）

8. 將麵團放入「冷凍庫」冰凍2~3小時

9. 取出冰凍完畢的麵團，用利刀切成0.5cm的薄片。一口氣將刀壓下才會切得漂亮

10. 將餅乾依序排入烤盤中，送入預熱好160℃ / 320℉的烤箱中，烘烤16~18分鐘。差不多時間到一半的時候可以打開烤箱，將烤盤轉個方向確保平均受熱。

11. 時間到取出，將餅乾移到烤架上放涼

是不是很簡單呢？感謝網路的發達
有這麼多美妙的食譜可以嘗鮮^^

喜歡這篇文章，歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁
我們一起聊聊天^^
Charlene 2 x III = Robbie IV 羅比媽の育兒與實驗廚房