「去筋去膜」決定一塊肉品的口感好壞

越來越多人喜歡在家煎牛排、涮肉片火鍋，比起在餐廳享用美味的肉類料理，雖然擁有高品質的用餐環境與優質服務，但怎麼樣都比不上在家用餐的舒適與輕鬆，甚至可以自己把關食材、決定份量，這些都是在外用餐永遠比不上的優點。然而，讓人最顧慮的一點，就是該怎麼選到好肉？

許多人對於肉品的挑選，首重來源，也就是肉品的產地、飼養的方式等其生產履歷，然而卻忽略了後天處理

的重要，若是處理工法不完善，

儘管是一塊頂級的鮮美肉塊也是白白浪費。所以，想提升肉品的美味程度，同時符合大眾烹飪的需求，關鍵就在於有沒有「去筋去膜」。

肉的表面或是肉與肉之間，都會有一層白色的部份，那就是「筋膜」，筋膜很硬，不好吃也不易煮爛，所以最常見的做法，便是在料理肉之前，利用刀子將筋切斷，但最好的做法，還是將白色的筋膜部分去除。說起來簡單，師傅們的切除手法看起來也很簡單，但若是沒有專業的訓練與技巧，一般人很難將筋膜去得乾淨。

除了口感吃起來有差異，其實筋膜佔了整塊肉的比例並非少數，常常整塊肉去除乾淨後才發覺：「竟然只剩下這些」，肉品的算法本來就是依照秤重計算，這樣的結果，反而讓人覺得有被店家佔了便宜。

面對這樣的窘境，全聯早就先想到了！全聯善美的提供特有的獨家處理工法，讓每一份放在架上的肉品，早已在低溫控管中先經過「去筋去膜」的繁複工序，保持肉品新鮮的同時，一併也提升了肉質的口感，不僅避免了料理後肉質的礙口風險，消費者買回家後也不必再多花費時間處理筋膜，耽誤料理的節奏與步調，也降低了失敗的風險性。

你需要的不是大廚般的廚藝，而是一個像全聯500位專業生鮮人員

一樣貼心的二廚，將所有食材都處理到最恰當的階段！在全聯獨家的全程冷鏈中，讓精選的肉品先預冷後，全程以低溫配送，維持食材保鮮，更提供了肉品去筋去膜的貼心服務，煮好的肉料理不再難咬下咽，柔嫩、多汁、好入口的好感，即將取代你過去的吃肉經驗。

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