一人份量剛剛好！每天都想吃的馬芬烤盤點心
2016/06/20愛料理 編輯部
外國人用馬芬盤做各種不同的料理不是什麼新奇的事，但在台灣似乎還不太流行。但馬芬盤料理簡單、方便，份量剛好。只要一個馬芬烤盤，搞定早中晚餐外加午茶，滿足多變味蕾！
除了蛋糕、西式餐點外，一些中式點心，如肉圓、蘿蔔糕、芋頭籤等等，也能在家輕鬆做。
平凡日子、美好聚餐、宴會派對，賓主盡歡，初學者也能得心應手
香烤薯餅Hash Browns
份量：標準馬芬盤6個
馬鈴薯之所以讓人覺得胖，是因為經常利用油炸來增添馬鈴薯的口感與風味。有些東西明明可以利用烤箱做出類似的口感，何必吃進去那麼多油？這次拿馬芬盤來試試看迷你薯餅，成果令人非常滿意 ！一次做了6 個，唯一讓人後悔的是做太少了 ！
材料：
- 中大型馬鈴薯1 顆， 約300g
- 鹽1/2 小匙
- 青蔥1 根，切末
- 黑胡椒粉1/4 小匙 （可省略）
- 帕馬森起司粉2 大匙 （如果使用起司粉， 可以不用加鹽）
- 橄欖油1 大匙
步驟：
❶ 預熱烤箱至170℃，馬芬盤內側塗抹薄薄一層奶油再篩上麵粉防沾，倒扣輕敲抖出多餘的麵粉 
❷ 馬鈴薯削皮後「挫籤」刨絲，接著用水洗去表面的澱粉，瀝乾
❸ 用任何一條紗布、紗布巾、蒸籠布等棉紗材質的布，把馬鈴薯絲包起來用力擰乾
❹ 所有材料混合在一起攪拌均勻
❺ 把混合好的馬鈴薯絲平均分裝在馬芬盤中，用湯匙背面稍微壓一下整理表面， 但不需要壓太緊
❻ 送入預熱好的烤箱下層烘烤60 ∼ 65 分鐘，取出靜置5 分鐘左右，用小刀稍微把薯餅和模型分開，即可輕鬆倒扣出來
Tips：
- 烘烤時大概放在烤箱中偏下層最好
- 馬鈴薯絲一定要經過清洗、擰乾的程序，否則馬鈴薯本身具有的澱粉容易在長時間烘烤時糊化，影響口感。
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本文節錄自：
《一人份量剛剛好！66道每天都想吃的馬芬烤盤點心：中西式甜鹹麵包X蛋糕X料理X小吃X塔派X冰品！》
作者：涂蝶、魏可芬
出版社：創意市集
出版日期：2016/5/28
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