一人份量剛剛好!每天都想吃的馬芬烤盤點心

愛料理 編輯部 發表於 2016/06/21
外國人用馬芬盤做各種不同的料理不是什麼新奇的事,但在台灣似乎還不太流行。但馬芬盤料理簡單、方便,份量剛好。只要一個馬芬烤盤,搞定早中晚餐外加午茶,滿足多變味蕾!

除了蛋糕、西式餐點外,一些中式點心,如肉圓、蘿蔔糕、芋頭籤等等,也能在家輕鬆做。

平凡日子、美好聚餐、宴會派對,賓主盡歡,初學者也能得心應手

 

香烤薯餅Hash Browns

份量:標準馬芬盤6個

馬鈴薯之所以讓人覺得胖,是因為經常利用油炸來增添馬鈴薯的口感與風味。有些東西明明可以利用烤箱做出類似的口感,何必吃進去那麼多油?這次拿馬芬盤來試試看迷你薯餅,成果令人非常滿意 !一次做了6 個,唯一讓人後悔的是做太少了 !

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材料:

  1. 中大型馬鈴薯1 顆, 約300g
  2. 鹽1/2 小匙
  3. 青蔥1 根,切末
  4. 黑胡椒粉1/4 小匙 (可省略)
  5. 帕馬森起司粉2 大匙 (如果使用起司粉, 可以不用加鹽)
  6. 橄欖油1 大匙

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步驟:

❶ 預熱烤箱至170℃,馬芬盤內側塗抹薄薄一層奶油再篩上麵粉防沾,倒扣輕敲抖出多餘的麵粉 1 ❷ 馬鈴薯削皮後「挫籤」刨絲,接著用水洗去表面的澱粉,瀝乾

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❸ 用任何一條紗布、紗布巾、蒸籠布等棉紗材質的布,把馬鈴薯絲包起來用力擰乾3

❹ 所有材料混合在一起攪拌均勻4

❺ 把混合好的馬鈴薯絲平均分裝在馬芬盤中,用湯匙背面稍微壓一下整理表面, 但不需要壓太緊5-2

❻ 送入預熱好的烤箱下層烘烤60 65 分鐘,取出靜置5 分鐘左右,用小刀稍微把薯餅和模型分開,即可輕鬆倒扣出來

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Tips:

  1. 烘烤時大概放在烤箱中偏下層最好
  2. 馬鈴薯絲一定要經過清洗、擰乾的程序,否則馬鈴薯本身具有的澱粉容易在長時間烘烤時糊化,影響口感。

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本文節錄自:

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《一人份量剛剛好!66道每天都想吃的馬芬烤盤點心:中西式甜鹹麵包X蛋糕X料理X小吃X塔派X冰品!》

作者:涂蝶、魏可芬

出版社:創意市集

出版日期:2016/5/28

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