《@cooking 7/8月號 封面故事》林慧晶

說到眷村菜，你很難想到王偉忠之外的人選，不過人人都知道，最厲害的是他生命裡三個重要的女人，尤其是他的如花美眷林慧晶，更是入得廚房、出得廳堂，在熊熊爐火前舉重若輕、在一眾賓客前巧笑倩兮。

食物，總是與回憶脫離不了關係。也正是因為如此，綜藝教父王偉忠每每講起關於眷村的點點滴滴，才會令人心生嚮往，一起跟隨著他的妙語如珠沉浸在過去的美好之中。

不過說到底，食物還是要吃進嘴裡才能真正感動人心。來自基隆的林慧晶，在與王偉忠共結連理之前是個單純的上班族，十指不沾陽春水，本省籍的她當然也完全不會做眷村菜。在婆婆與大姑的指導下，她學會了王家的味道，也在自己的巧手慧心之下另闢蹊徑。「偉忠哥有次跟我婆婆說，小慧的茄子燒得比你還好。我立刻說沒有這回事，媽媽燒的是最好的！」林慧晶風趣地說，男人說話有時候就是不知輕重，「所以我總是堅持婆婆燒得比姐姐好，姐姐燒得比我好。」此話一出，在場的人妻們不禁點頭如搗蒜。

現在，孩子都在國外念書，愛燒菜的林慧晶常常燒了一大鍋紅燒肉或獅子頭後分送給眾多親友，許多明星們都知道到了周末可以嘗到她的好手藝。「不過我做的菜只有朋友吃得到，沒有交情的人可上不了我家餐桌。」

趙薇、黃曉明與Angelababy、大小S和他們的夫婿，這些大明星都常是王林府的座上賓，「曉明和baby都喜歡我做的打滷麵和炒餅，每次來都指定要吃。」林慧晶的宴客餐桌上總是擺得滿滿的：牛肉乾、豬肉條、黑芝麻片等等先當餐前小點，滷味與涼拌菜負起開胃的重責大任；她擅長的麵食、快炒類隨後端上，吃飽了還有牛舌餅與牛軋糖做為美好的句點。流水般不停端上的好菜，不僅滋味無可挑剔，更有真誠款待賓客的用心。

「除了要做客人喜歡的菜，也得考慮配菜和流程。」餐前餐後點心是自家「福忠字號」的小食，滷味則是大鍋做好後可以久放的常備菜；「蔥油餅我喜歡去四維路的一家小店買，乾烙的滋味特別好。」林慧晶習慣提前一天採購、備料，同時善用自家的獨門醬料，到正式上場前再行烹調組裝，看起來美、吃起來香，更能顯現優雅女主人的真功夫。

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本文節錄自：

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