【免煙燻】一次就成功的煙燻風味鮭魚作法分享

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​有時候常常會想,如果今天我是住在一個很便利的大城市,是不是就不會有那麼多手作的機會了呢?

屏東和台北、東京相比,的確不是一個那麼便利的地方,但這個農牧魚業都很發達的城市,卻給了我滿滿的靈感。

像這道煙燻鮭魚就是,住在屏東很幸運的,就是可以品嚐到來自東港新鮮又便宜的生魚片,買個兩百元我和先生常常會吃到超飽還剩下一堆。

這個時候就會想說該如何處理這些剩下的生魚片,除了做成蓋飯之外,我最常做的,就是煙燻鮭魚了!

雖然說是煙燻鮭魚,但為了節省時間,我都會用一個不用煙燻,但風味卻和燻鮭魚一樣好吃的料理方式,不只簡單又省事,做出來的鮭魚好吃到我們可以配好幾瓶啤酒呢!

首先準備生魚片等級的鮭魚,這塊鮭魚是我去生魚片的攤販買的,請他不用切片。

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​調味料很簡單只有三種,鹽巴我是用粗鹽,粗鹽醃製出來的效果會比較好喔!

如果沒有這兩罐調味料也沒關係,可以用黑胡椒和蒜泥以及自己愛的香草或九層塔下去醃製都可以,這部分的味道可以按照自己的喜好做搭配。

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把這些材料均勻的抹在鮭魚兩面,鹽巴也是用手撒薄薄的一層在魚肉表面上即可。

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拆開兩包紅茶包,把裡面的茶葉取出和黑糖放碗中拌勻,黑糖的量抓茶葉的一半就可以了。

之後用保鮮膜把碗包起來,放進微波爐用700W微波一分鐘。微波的時間因為每台火力不同,可以再自行調整。微波不要太久,要不然茶葉和糖會結塊就不好操作了。

如果家中沒有微波爐也沒關係,可以用平底鍋把紅茶和黑糖稍微炒一下,把香氣炒出來也有一樣的效果。

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這個時候就會聞到濃濃的煙燻香氣,之後把微波後的茶葉和糖均勻的抹在鮭魚兩面。

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再用廚房紙巾把鮭魚包緊。

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用密封袋裝起來,放入冰箱冷藏(不要冰冷凍)24小時。

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24小時後從冰箱取出,不用把鮭魚身上的茶葉洗掉,切片直接這樣吃就可以了。這樣吃多了一股紅茶的香氣而且很解膩;

如果要把茶葉沖掉也可以,但要吃的時候記得用濕紙巾把魚肉上面的水份吸乾。

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切片後,直接吃就很美味,加點橄欖油和羅勒也超棒!

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或是和起司一起吃也很對味喔!

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當然燻鮭魚和麵包也是絕配。

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因為鮭魚沒有經過煙燻這道程序所以沒辦法久放,我通常都是放冷藏三天內會吃完,

不建議冰冷凍,解凍後的魚肉就比較不好吃了。

這樣的作法簡單又美味,我們都覺得不輸市售的煙燻鮭魚喔!

只要去生魚片的攤販買一片鮭魚就可以做得出來,大家也一起來動手做做看我們家常吃的煙燻風味鮭魚吧!

歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^

 

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