12種義大利麵介紹,鳥巢麵、吸管麵⋯你都吃過了嗎?

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去超市逛一圈,就可以看見各種不同形狀大小的義大利麵,傳統印象中的直麵只是其中一種而已。義大利麵的世界可謂博大精深,這次就介紹12種給大家認識,還要告訴你適合的料理搭配,讓你更加地愛上義大利麵!

義大利麵種類介紹

  • 吸管麵

    早期以平的麵皮包覆竹籤,讓麵皮中間形成孔洞,有如義大利直麵呈現中空的形狀,外形如吸管般,方便醬汁夾藏在孔洞中,藉此豐富料理的味道層次。

  • 蝴蝶麵

    最夢幻的義大利麵造型,最早是由手工製法所製造,中間較厚,兩邊較薄的麵身,可以一次體驗2種不同口感;最適合製作涼拌麵,即能與最傳統的調味品完美地結合,也適合用於富有想像力的組合。

  • 麻花捲麵

    由兩側向中間捲曲而成凹槽,可以將醬汁一滴不漏的沾附。其表面光滑的麵體,帶有許多細微的毛細孔,適合各種烹飪方式,及所有醬汁的搭配。

  • 筆管麵

    適用於任何種類的醬汁調味,如肉類或番茄為主的傳統風味,或蔬菜與奶酪相結合的獨特風味;由於造型修長,可以在製作焗烤麵食時保持外觀。

  • 貓耳朵麵

    外型呈現有凹槽的小圓形,有如貓的耳朵一般,所以得名。其非常適合義大利的料理方式,可以跟不同醬汁任意搭配,尤其是魚肉及蔬菜。

  • 直麵

    為義大利麵最典型的麵款,適合各種烹調方法,是世界上最受歡迎的麵型。

▼使用義大利直麵的美味食譜

  • 天使麵

    適合清淡的調味料,且易消化。最簡單的醬汁是以新鮮番茄、橄欖油和羅勒為調配;也建議與番茄、橄欖和蛤蜊搭配,味道鮮美之餘,也最能代表地中海的美味料理。

  • 細扁麵

    細扁麵呈現最原始的造型,扁平而略帶曲線的麵條形狀,增加沾附醬汁的能力,也保留該有的嚼勁。適合各種醬汁,就算搭配清爽醬汁,也可以品嘗出義大利麵的美味。

  • 鳥巢麵

    番茄肉醬是鳥巢麵最經典的搭配醬汁;此外也非常適合清淡的組合,如蔬菜、奶油、火腿肉或魚類等。

  • 螺旋麵

    最適合搭配肉類或起司為主的濃郁醬汁,也可用於清爽的涼拌方式。

  • 水管麵

    其通透的空心能將清淡的蔬菜醬料包裹其中。此外,由於烹煮時能保持勁道,耐嚼又易沾附醬料,常作為豐富菜肴的理想選擇,比如經典的烤麵條。

  • 千層麵

    以麵團出長方形的麵皮,每張麵皮形狀相同,方便包住醬汁;只要以烤箱焙烤20分鐘即可上桌。

除了義大利麵,還想知道更多異國料理的做法嗎?附上庫斯庫斯的料理食譜給大家參考。

▼使用了庫斯庫斯的美味異國料理食譜

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