懷念媽媽做的麵包,居家必備【麥典實作工坊麵包專用粉】
記得小時候有陣子媽媽開始喜歡烘焙,
時常做了麵包、甜點給我們吃,
但那時吃慣了市售口味重的化學食物,
所以總是嫌棄媽媽的麵包比不上外頭,
等到長大後才明白,那才是真正美味又健康!!!
可能從小深受媽媽影響,所以長大懂事後也漸漸對烘焙有了興趣,
喜歡嘗試各種甜點與配方,失敗也是常有的事,
直到有了孩子之後,才真正開啟了我的烘焙之路。
為了不讓孩子吃慣添加物,三餐盡量不假他人之手,
要做麵包最基本的當然就是麵粉啦~
在賣場裡陳列了五花八門各種不同品牌,
後來我還是專愛麥典麵包專用粉,
包裝設計超級適合小家庭!
雖然是一公斤裝,但裡面分成500克兩包,
不怕用不完家裡潮濕長黴或變質,
畢竟有些初學者還沒購入其他設備,
一次只能製作200~300克的麵粉,
這樣的設計著實能讓初學者方便保存,
雖然是麵包專用粉,但它取自小麥接近粉心的位置,
所以也能當中筋麵粉使用,製作出來的饅頭口感很Q彈喔!
還能當低筋麵粉,做餅乾,磅蛋糕都沒問題!
但是戚風蛋糕類的就不適合。
一包麵粉好幾用,根本就是小資媽媽的一大福音^^
麵包做的好吃,除了配方外,麵糰揉的程度也很重要,
基本要揉到三光:麵光、手光、盆光,
就是麵粉要揉到光滑,手和盆子也要麵糰不沾黏,乾淨光溜溜!
不想揉麵糰揉到沒力,可以參考麥典的9分鐘不思議省力揉麵法!麥典333優雅揉麵糰:
攪拌3分鐘,休息20分鐘;
持續揉麵3分鐘,休息20分鐘;
最後再揉麵3分鐘,休息20分鐘,簡簡單單就能揉出三光麵糰唷!
經典的台式火腿蔥花麵包:
放到隔天依舊柔軟綿密又好吃!兒子連吃了好幾個,
怕他吃太撐被我阻止,就直呼:「我覺得實在太好吃了!」
聽的媽媽我心花怒放,再去揉麵糰繼續做XD
菠蘿麵包更是不管男女老幼都愛吃的經典台式麵包,
我還自己加入了奶油,剛烤出爐的空氣中飄著奶油的濃純香誰能拒絕的了XD
這兩款入門麵包相信大家一定從小吃到大,
不用外面買,自己在家輕鬆做,
大家快來動手試試吧!
【本文與麥典實作工坊合作】