《烘焙技巧》把一罐煉乳放進鍋裡煮，就能做出焦糖牛奶醬！
在南美與歐洲一些國家非常流行的焦糖牛奶醬（Dulce de leche），就像台灣人常用的花生醬一樣，除了可以用來塗抹在吐司等各種食物上，還可以應用在甜點或料理中。
做焦糖牛奶醬時，要仔細慢慢熬煮，避免一不小心就燒焦了，如果想要更方便的方式，可以買一罐煉乳，再將煉乳罐頭放進鍋子裡煮，就能做出簡易的焦糖牛奶醬！
焦糖牛奶醬作法
材料：罐頭煉乳
步驟：
1. 將煉乳罐頭上的標示貼全部撕乾淨，因為待會要放進水裡煮。
2. 將罐頭以倒著的方式放在鍋子裡，讓它平躺，會滾來滾去沒關係。
3. 在鍋內裝水，注意水高必須醃過整個罐頭，並高於罐頭6cm。
4. 開大火，等水開始小滾時就把大火轉成小火，千萬別等到完全滾開才轉小火。
5. 用小火慢慢熬煮煉乳罐頭，時間大約為3小時，熬煮時大概每30分鐘檢查一下水平面是否依然蓋過罐頭，若快低於罐頭，記得要加一點水。
6. 煮3小時以後關火，可用料理夾或其他工具將罐頭從鍋裡取出，小心不要燙到手，取出後可放在盤子上或其他不怕熱的表面，等罐頭變涼。切記在罐頭還熱的時候千萬不要試著去打開罐頭，壓力可能會讓罐頭爆開。
7. 等煉乳罐頭完全冷卻後，將罐頭打開，就會看見煉乳變成美麗焦糖色的樣子囉！煉乳變成了焦糖牛奶醬。
8. 將焦糖牛奶醬從罐頭中倒入有蓋子的瓶子或其他儲存容器中，冰在冰箱裡，要用的時候再拿出來就好囉！
從冰箱拿出焦糖牛奶醬時，可視情況直接使用或加熱後再使用，加熱後除了可以淋在甜點上，也可以淋在牛奶或咖啡中，會非常好喝喔！將焦糖牛奶醬存放在冰箱可保存大約1個月左右。