年後剩菜多，3原則安心解決剩食不浪費！
過完年後冰箱裡的剩菜很讓你煩惱吧？明明過年前才幫冰箱剩餘的料理大掃除過，立刻又被年節沒吃完的料理填滿了，有些家庭預計還要花好幾天來解決過年沒吃完的剩菜。不管是處理年後剩菜還是要購買其他新的食材，掌握年後處理與保存剩菜、食材的必備技巧，就不擔心清冰箱的問題囉！
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年節的剩菜要怎麼吃、怎麼整理？
1.剩菜先進先出盡快食用
剩菜盡量在重複加熱1～2次內就吃完，避免反覆加熱多次。剩菜應該要有「先進先出」的作法，冰箱內已存放較多天的料理要優先吃，盡量不要放超過3～4天較好。
2.用冷凍來保存料理
整理剩菜時，可以評估哪些料理預計是這兩天內要吃掉，而湯、肉類料理如果剩餘的盤數較多，可以先將其冷凍保存，等到下次想吃時再取出加熱烹調。
3.料理記得要加熱完全
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過年的餐桌料理因為在愉快的圍爐氣氛下邊吃邊聊，一吃可能就吃上幾小時，菜餚擺放的時間一拉長，容易有微生物滋生的風險，因此煮剩菜時記得要加熱完全至沸騰，才能確保料理的食用安全。
不過，當然不可能每一餐都完全只吃剩菜，在清剩菜之餘還是會採購一些新食材，例如買些肉、蔬菜等來搭配，也得動腦筋來保存這些食材！
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買了新食材可以怎麼處理、保存？
1.用保鮮盒、保鮮袋等分裝成小包
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先留意剩菜的數量後再採買新食材，可以把新買的食材進行分裝，例如肉類可以裝成幾小盒，如果有需要只要取出一盒，使用少量進行烹調即可。
2.購買較能久放的蔬菜
如果想額外買蔬菜，近期可以先選擇買較能久放的蔬菜，避開容易軟爛的葉菜類，而紅、白蘿蔔、花椰菜等就會是不錯的選擇。如果這兩天沒煮來吃，也不會擔心食材會快速壞掉。
3.葉菜類可以直立擺放延緩壞掉
如果偏好買葉菜類的蔬菜，可以用白報紙或廚房紙巾包住蔬菜的外層保鮮，並用直立擺放的方式把蔬菜放入冰箱，讓菜葉之間不會層疊在一起。水氣不易悶住，蔬菜就比較不容易軟爛。
家裡正準備清剩餘年菜，可以記住這些小技巧喔！希望每個家戶在清剩菜的「年年有餘」時，也能聰明透過小技巧度過這幾天。而放了太多天和重複加熱太多次還吃不完的年菜，就不要再挽留它了！