magimix食物處理機,法國主廚首選必備神機

愛料理 精選輯
本文由 滿分人妻Coya的假日料理 撰寫

magimix食物處理機

真心覺得每位愛下廚的朋友一定要擁有一台不求人的廚房小幫手

有幾次開完菜單沒有多想,結果隔天光是備料就累到懷疑人生XD,煮完菜都就開始肩頸痠痛,後來都會很注意隔天準備的菜色細節,如果有幾道會需要連續低頭瘋狂備料的菜色就直接刪除,畢竟沒能擁有騎完一日雙塔的好體力啊~後續還要扛超重的單眼拍照…

最近認識了magimix食物處理機,由於本人是第一次使用這麼厲害的廚房家電,沒有料到magimix在廚房的表現居然比老公還出色許多(根本擊敗啦哈哈),現在史蒂芬如果說要進來廚房幫忙我都會說免!我已經不需要你了(撥髮)

magimix食物處理機的配備非常齊全,一開始我以為頂多只是打碎食材的調理機,結果到貨時嚇一跳,讀完說明書發現功能超多!除了榨汁之外還可以做冷壓果汁(汁渣分離)、果泥、果醬等!

還能打冰沙、剁碎肉類、堅果類、製作各式醬料、濃湯和奶昔,有一種買一台賺四台的感覺,實際操作過更是驚覺相見恨晚哪!這些功能也太方便了吧!!另外還有能將蔬果切成丁狀或長條狀的配件呢~

而且因為馬力很足,magimix食物處理機還可以打麵糰烘焙麵包點心類唷!配件還有附打發槳可以打發鮮奶油、製作慕斯等甜點~

除了前面提到的那些,我個人最滿意的功能就是切片和刨絲,因為平時刀功不像阿基師可以快成那樣“豆豆豆”(音效),常常就是要切超級久,切出來不是每片厚度都不同,就是粗的根本不像絲啊哈哈哈,動作快不起來的話,切片刨絲真的真的好花時間噢><

這次要示範的料理一共有5道,分別是冷壓胡蘿蔔汁、芒果優格冰沙、涼拌苦瓜、抹茶紅豆吐司以及麻醬涼麵,來看看我怎麼使用這台廚房神幫手吧!>///<

這台magimix食物處理機,整台都是法國製造的唷!

這次帶的是5200XL,一次能處理的食材量很充足,而且使用感應式無刷馬達性能穩定,除此之外,不會有耗材產生後續需要不斷回購的情形唷!*他牌一般使用碳刷馬達為耗材(用傳統的皮帶和齒輪)會有過熱的問題,magimix因為不使用皮帶,馬達可保固30年呢~

配件除了機身之外,有各種處理刀具:大刀、小刀、麵團刀、刨絲刀、切片刀、打發槳和均質器等。

除了基本的榨汁器,另外還有冷壓原汁組(見內文示範)。

每台magimix食物處理機都會配的大碗、中碗和小碗。

 

冷壓胡蘿蔔蘋果汁(可做出約600ml的量)-材料

  • 紅蘿蔔 4根
  • 蘋果 2顆

magimix食物處理機可以製作出冷壓果汁,會使用到的是大碗和堅果果汁原組,上圖銀色洞洞的配件就是可以過濾果渣的原汁萃取器(含擋渣環),先安裝大碗,再將原汁萃取器組放在馬達軸上。

紅蘿蔔和蘋果洗淨不用削皮(皮是最營養精華的),擔心蘋果的籽會有苦味的話可以像我一樣切開把籽去除。

然後將果汁碗蓋卡定位。

紅蘿蔔整根直立放入進料管,按下AUTO啟動運轉,然後用推料棒輔助往下推送。

冷壓果汁運轉的速度非常快,不用幾秒鐘的時間就壓完一根紅蘿蔔!而且冷壓分離出來的原汁真的一點渣渣也沒有!接著把蘋果分批投入運轉。

可以看到果渣完全被阻擋在原汁萃取器內,而且因為空間滿大的,清理起來非常容易~ magimix的汁渣分離出汁率可達96%!

第一次喝到完全沒有果泥和果渣的冷壓果汁,感覺好神奇啊!而且紅蘿蔔汁喝起來超甜,跟平常料理時的紅蘿蔔風味完全不同,單喝就非常好喝,我自己是很喜歡蘋果的香氣,搭配起來更有風味。

 

芒果優格冰沙-材料(3份)

  • 消化餅乾或核桃 50g
  • 愛文芒果 4顆(事先切塊冷凍)
  • 原味優格(含糖) 適量

現在正值芒果夏季,飯後來杯冰沙消消暑~冰沙底部可以鋪一層碎餅乾或核桃。

使用小碗搭配小刀片攪碎核桃。平常也可以處理多種食材唷,例如剁碎成洋蔥末或絞肉。

把打碎的核桃分裝鋪在容器底部。

接著使用大碗和大刀片製作芒果冰沙。

芒果肉事先冷凍,冷凍過的芒果打出來的冰沙口感最好,另外再加3大匙左右的優格一起打。

因為這台馬力很足,打冰沙的時間非常迅速,大碗搭配大刀片平常也可以拿來製作醬料,絞碎大量的辛香料等。

芒果肉打成冰沙後迅速填進容器9分滿,最上面添加一層優格,再灑些核桃碎裝飾就完成啦!

 

涼拌苦瓜-材料&調味料

  • 綠苦瓜 1條
  • 鹽巴 1大匙
  • 巧蔬料理粉 1~2大匙
  • 糖 1/4匙
  • 香油 適量
  • 蒜末 適量

magimix食物處理機除了可以製作冷壓果汁和打碎食材,還有切片和刨絲的功能,對於刀功不是廚師等級的主婦們來說,這兩樣絕對是超省時便利的神器啊!!

切片和刨絲的刀盤各自分別有兩種尺寸,切片是薄度不同,刨絲則是粗細不同。

使用中碗,裝上刀盤支架。

搭配切片刀盤使用。

苦瓜洗淨,對切後去膜去籽,再依個人喜好把部份過寬的部位再次對切。

苦瓜筆直放入進料管,進料管是由兩到三個配件組裝,可以更改投入的寬度,若是苦瓜過寬,可以卸掉進料管中間的窄管,使用最寬的進料管。

切片的處理速度非常快,苦瓜投入後不到兩秒鐘就處理完左圖的長度!超級驚人~平常用手切都不知道花掉多少時間了!

用調理機迅速切出來的苦瓜每一片薄度都一樣,而且也沒有什麼耗損,完全不浪費食材,上圖是用4mm切出來的厚度,另外也有2mm的,兩種平時可以拿來切微凍過的五花肉做成大薄片或蒜泥白肉,也可以做生菜沙拉要用的櫛瓜薄片等。

加兩大匙的鹽巴抓一抓,目的是要讓苦瓜出苦水。

稍待片刻後將苦水倒掉,再用開水稍微清洗;也可以用汆燙+冰鎮的方式去除苦味(冰鎮是為了保持脆度)。

然後加入蒜末、巧蔬粉、糖和香油等調味料抓勻,過程中可以慢慢分批加入調味,依個人喜好隨意調配,巧蔬粉是類似味精這種調味,不喜歡的人可以省略,有加的話比較接近我們在餐館吃到的味道。

 

麻醬涼麵-材料&調味料(3份)

  • 紅蘿蔔 1/2顆
  • 小黃瓜 1/2根
  • 涼麵條 3份
  • 蒜泥 適量

淋麵醬:

  • 芝麻醬 2~3大匙
  • 醬油 100ml
  • 烏醋 適量
  • 美乃滋 4~6大匙
  • 開水 200ml

刨絲刀盤和切片一樣都有兩種尺寸,剛好可以用在麻醬涼麵的經典配菜小黃瓜和紅蘿蔔絲。

使用中碗,裝上刀盤支架和刨絲刀片。

紅蘿蔔和小黃瓜洗淨,切成你想要刨絲的長度。

橫擺到進料管裡。

如果寬度超過窄管,可以拿掉用外層的寬管(上圖用櫛瓜示意)

左邊是4mm,右邊是2mm

不同的粗細可以應用於不同料理,突然想到可以刨馬鈴薯絲做成煎餅,不用拿菜刀切到天荒地老了~

涼麵條搭配一點蒜泥和混合好的淋麵醬,還有用magimix食物處理機秒出的小黃瓜和蘿蔔絲,自己做的涼麵不僅省時間,而且食材自己掌控衛生又乾淨。

 

抹茶紅豆吐司-材料

中種麵糰:

  • 高筋麵粉 55g
  • 砂糖 8g
  • 酵母 1g
  • 全蛋液 15g
  • 開水 20g

本種麵糰:

  • 高筋麵粉 40g
  • 抹茶粉 1.5g(需過篩)
  • 砂糖 20g(喜歡甜一點可以增加10g)
  • 鹽巴 1g
  • 煉乳 6g
  • 鮮奶 22~40g
  • 無鹽奶油 10g

其他:

  • 全蛋液 少許(塗刷表面用)
  • 煮熟的紅豆或紅豆泥 適量

magimix食物處理機還有一個很強大的功能,那就是可以做派皮、麵包、中式麵糰等點心;使用大碗搭配麵糰刀。

安裝好麵糰刀之後,將中種材料加入大碗內,啟動攪拌1分鐘。

麵團攪拌至酵母融化看不見顆粒即可。

中種麵團取出來稍微用雙手整形然後密封在一個大碗內,在室溫下發酵90分鐘(溫度在26度以上,膨脹至2倍大為正常狀態)。

中種麵團發酵完畢時,接著來準備本種麵團,將本種材料放入大碗內。

牛奶先倒入一半然後啟動處理機,視麵團的狀態慢慢添加完畢。

將發酵好的中種麵團撕小塊,從進料管投入攪拌。

攪拌成團

攪拌打至麵團可拉出薄膜為止。

然後將麵團秤重平均分成三等份,整型為圓球狀。

用擀麵棍將麵團桿開

鋪上紅豆

從底部開始向上捲

另外兩個麵團也重複上述步驟,平均放進烤模內(我使用小型長條蛋糕模,內部尺寸17x8x6cm, 容量700ml),發酵40~60分鐘左右,中間觀察一下,發酵七分滿的時候開始預熱烤箱,烤箱溫度設定上火150度,下火230度。

烤箱內部達190度即表示預熱完成,表面刷上全蛋液進烤箱中層烤約10分鐘,下火改210度烤10分鐘。

因為想讓顏色看起來更漂亮。* 我中途有取出再刷一層蛋液+拉長烘烤時間,如果沒有特殊拍照需求請依照前面步驟的指示即可。

因為前面的步驟有確實將麵團打到可以拉出薄膜,烤好的吐司就可以出現拉絲的口感。

軟嫩香甜的紅豆抹茶吐司完成!

 

補充說明 & 哪裡買?

每台magimix都會附上使用說明書和小食譜書,顏色有白、紅、黑三種。

市集好評立即看>>> http://bit.ly/2KYEdsO

 

猜你可能會喜歡

相關推薦