美研究：碳水化合物吃太多或太少恐影響壽命
在低碳、生酮飲食風潮席捲台灣的同時，美國一項新營養研究出爐，其中指出，碳水化合物攝取量無論「過低」或「過高」，都可能增加死亡風險，唯獨均衡攝取主食類時，才是獲得最大健康益處的飲食方式。
碳水化合物攝取量：「過」與「不及」都可能影響壽命
美國國家衛生研究院1篇研究指出，當每日飲食中的碳水化合物熱量占整體熱量介於50～55%時，死亡風險較低，但若碳水化合物熱量占比低於40%或者高出整體70%，則死亡風險提高。
該研究數據取自1萬5千多位45～64歲，來自美國4個不同地區與社會經濟背景的人，並根據他們的飲食問卷蒐集了攝取食物飲料的類型、份量與頻率，計算出不同食物組的熱量多寡和比例，其隨訪約莫25年長的時間，研究結果於2018年8月16日登上國際醫學期刊《The Lancet（刺絡針）》。
低碳就算了！小心以肉食為主的低碳更危險
藉研究數據細分低碳水化合物的飲食內容時，可以發現死亡風險也會有所差別！例如以「牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和奶酪」等動物性蛋白質與脂肪的熱量來取代碳水化合物，則又會比以「蔬菜、豆類或堅果」等植物蛋白質與脂肪取代碳水化合物的人，來得更危險。
作為研究主持的美國布萊根婦女醫院研究員 Sara Seidelmann 博士表示，「我們還得再進一步仔細分析，究竟均衡的碳水化合物飲食中，哪些健康化合物提供了維護人體的效果。」
Seidelmann 博士補充說明，低碳水化合物飲食作為一種流行減肥法，讓很多人開始放棄了以碳水化合物為主要成分的食物，例如麵包、麵條、馬鈴薯等等。該研究表明，雖然過往研究認為這種飲食有利短期的減重與降低心臟病的風險，但長期仍可能會產生一些負面影響。
「依我們的數據，至少現在北美和歐洲正風行的低碳水化合物，都以『動物性』食物為主，這和降低整體壽命的風險有關，是我們認為不應鼓勵的飲食方式。」
台灣2018年首訂碳水化合物攝取量
儘管這份研究仍屬「觀察型」研究結果，僅顯示出人們的健康呈現了這樣的趨勢，並未找出真正的因果關係，無法真正下定結論。然而，劍橋大學營養流行病學項目負責人 Nita Forouhi 仍為此補充：「目前的飲食指南，一直受到喜歡低碳水化合物飲食的人所批評，原因主要是糖尿病減重或代謝控制等短期研究的出現，但如果考慮長期影響和死亡率，其實也至關重要，就如同這篇研究想告訴大家的訊息。」
無獨有偶地，我國國健署2018年甫依據全國營養調查結果及整理國內外研究，首次訂定出台灣人的碳水化合物建議量，1～70歲以上建議碳水化合物每日攝取約130公克，懷孕婦女則建議攝取175公克，哺乳婦女為210公克，對成年男女而言，每天約需2～3碗米飯（未精製澱粉尤佳）才能攝取到足夠份量！即便您現在正在進行低碳飲食，也記得要吃夠蔬菜纖維，並以「黃豆、魚肉、雞蛋、其他肉類」的順序來獲取蛋白質，才能更全面地保護好自己的身體囉！
參考資料