撥開小朋友超怕的「藤條」，裡面其實有部落美味食材！

每個人童年的集體回憶，不脫這一根犯錯事時老師長輩們手中的藤條棒，揮舞力道之強，劃破空氣的呼呼聲，令人萬事都瞬間想懺悔一番。它其實就是「黃藤」的莖，黃藤本身外皮長滿了苦刺，但只要除刺及曬乾，就能製成一這根根小朋友共同的敵人了。

除了這一份人盡皆知的身份之外，黃藤其實還有個隱藏的功用，只要別拿去曬乾製成藤條，趁新鮮時剝除堅硬的表層，您就會發現內裡的質地柔軟，蘊藏著台灣部落地區的美味珍饈呢！

顧名思義，它是台灣著名野菜「黃藤心」，口感外脆內鬆，味道濃苦之後留在齒頰間的，卻是一股綿長的甘甜滋味，十分獨特。阿美族人甚至有句諺語說：「吃藤心壽命如藤條長，產婦吃了增奶水」，顯見它在人們心中的地位。

由於黃藤心容易失水褐變的特性，讓它較鮮見於距離產地太遠的地區，除了花蓮地區有人工栽培生產，否則黃藤外皮充滿苦刺，採摘不易，就算位在產地也不能算上隨處可得，更顯其珍稀獨特。一般過節或者迎賓時才會出現在餐桌上，是一道得以展現莊重與珍視氣氛的菜餚。

此外，著名的「十心菜」也都是阿美族的傳統美食，意指「黃藤心、林投心、芒草心、月桃心、檳榔心、山棕心、甘蔗心、鐵樹心、椰子心、台灣海棗心」，無一不是招待貴賓不可缺少的食物。

根據農委會花蓮農改場與亞蔬中心合作研究黃藤心營養成分，結果顯示黃藤心富含「鋅、鉀、鎂」等礦物質，其中鋅含量更可媲美海產類食物，這在蔬菜類食物中相當少見，與常見的市售蔬菜相較，更是多出8倍之多。

手摸黃藤，您還能感覺到手中一股清淺涼意，傳說食用之後有「清血、降火」效果，小編希望地方媽媽們，往後一邊揮舞藤條，還能一邊飲用黃藤心。熟悉黃藤心的家庭也許都有個印象，長輩習慣將較粗硬些的黃藤心外皮留下來，泡水後有事沒事啜飲幾口，清涼又降火。

黃藤最常見的煮法則是配小魚干、排骨、蜆類煮成湯，味道甘甜鮮美不失清爽。為了避免湯汁顏色深暗，可將黃藤先行川燙，湯汁較清澈美觀；黃藤去皮切段煮熟，還可供涼拌沙拉食用；乾烤後去皮抹鹽，風味更是特殊獨到，也是原住民祭典上的傳統食物。

原住民野菜料理烹調手法不複雜，連平時不常下廚的人也可以輕鬆上手，下次逛市場看到他，不妨在家動手做做看，不僅口味清淡養生，亦深具在地獨特風味囉！