食慾不振、沒胃口而吃不下怎麼辦？用5個料理搭配技巧來開胃

遇過美食當前卻提不起勁的情況嗎？外頭大熱天，還真的很容易讓人沒食慾。食慾不振的原因有很多，外在環境的天氣、溫度等、個人的習慣，甚至是內在的情緒壓力、疾病等，都可能促使飲食的慾望下降。食慾不振時怎麼辦？要吸引食慾，從改變料理的食材搭配和菜餚，也能幫助拯救沒有胃口的狀況。用料理來開胃，就用這5招囉！

為什麼會沒有食慾？常見三類情況

先來認識食慾不佳的成因，藉此了解應該如何調整。食慾不好主要可以分為三類狀況，第一，因為天氣、外在環境造成，尤其是天氣炎熱時最明顯，持續的高溫環境，此時身體燥熱、口乾舌燥，或待在悶熱的空間、在廚房烹調後，容易對任何料理不感興致。第二，個人的飲食或習慣影響，如熬夜睡眠不足、身體疲憊、暴飲暴食之後，或有壓力、情緒狀態不佳時，可能會讓人食慾降低。第三，生病、罹病時，身體狀況差，對飲食缺乏進食慾望。

身心狀態都會影響食慾，製作料理時，可針對情況快速調整，食慾不好時，應避免過於油膩如油炸、油滷等料理，多用幾種食材特性來發揮：

運用酸味食材製作開胃、涼拌菜

推薦食材：梅子、百香果、番茄、鳳梨、奇異果、蘋果等

帶酸度的水果能夠幫助唾液的分泌，能有助於提振食慾，可以增加準備1～2道餐前開胃菜，使用和風醬、酸甜優格等搭配出清爽醬汁，將水果切成小丁狀後冰鎮，透過酸甜風味的前菜，讓味蕾與大腦感受刺激，促進開胃，提醒「吃飯了」的訊號。

用蜂蜜甜味燒出鹹甜醬汁

推薦食材：蜂蜜

蜂蜜水具有潤腸胃的功能，用餐前少量飲用蜂蜜水、蜂蜜檸檬水可幫助開胃。製作有醬汁的料理時，運用蜂蜜來調味，如桔汁蜂蜜醬、檸檬蜂蜜照燒醬等，作為雞翅、棒棒腿的刷醬、燒醬，鹹甘甜不會讓胃口失望。

使用爆香料刺激食慾

推薦食材：蒜、蔥、洋蔥等

辛香料的香氣，能優先刺激嗅覺，吸引食慾。可以運用洋蔥、番茄等食材製作糖醋醬汁，或使用香蒜和奶油的組合炒出奶香氣，此時搭配的肉類或海鮮以香煎、清炒或是水煮為主，不採油炸方式，讓料理呈現較清爽的風格。

用香料提升料理香氣

推薦食材：九層塔、紫蘇、香草、胡椒等

香料是料理上菜前的最後一哩路，香料植物的芳香成分，不僅能提升滋味，也能適當幫助調整飲食狀態。若平常較少接觸紫蘇、香草等氣味，反而能幫助在嗅聞時、味蕾達到放鬆，運用紫蘇葉包裹肉捲或米飯，清蒸蛤蠣、魚片時佐以少許九層塔、胡椒等，將香氣傳達到餐桌前。

煮碗清甜解熱蔬菜湯品

推薦食材：瓜類、各式蔬菜

一碗清甜的蔬菜湯，也能讓人舒緩腸胃，此時使用清爽的瓜類食材就對了，春夏季節盛產的苦瓜、黃瓜或是冬瓜等，瓜類水分充足、屬性偏涼而具清熱效果，熬煮後則釋放清甜。還沒開胃的你，不妨先喝幾口湯溫潤腸胃，說不定食慾因此開啟。使用幾朵鮮味的香菇、海味海帶芽，有助於再提升湯頭的風味。

情緒、疲勞引發的食慾不好，用作息來調整

透過料理食材、煮法的變化可以改善當下的食慾，若是情緒、精神不佳造成的食慾不振，則需要調整身心狀態，像適當的運動，能增加代謝，運動時也幫助腸胃活絡，身體能調整到較容易感受飢餓的狀態。若太勞累，應回歸作息、正常睡眠，暴飲爆食後要吃得清淡，從少量多餐做起，搭配幾種開胃料理，逐漸調回吃正餐。

如果是生病造成的食慾不佳，可多運用香料調味刺激味蕾，再衡量適合食用的食材，如增加免疫力、消除疲勞，可多攝取維生素B如穀物、肉以及綠色蔬菜等；幫助組織細胞修護，應補充蛋白質如魚、肉、豆以及蛋類等，欲增加抗氧化、抵抗力就多吃維生素C等，若為重症或罹癌等，則建議參考醫師叮嚀的飲食方式。

有時難免會遇到食慾不好、沒胃口的時候，不論是自己或為家人下廚，只要稍為改變料理的搭法或飲食順序，也能改善、提升食慾，說不定這些料理能為你帶來不一樣的味覺刺激喔！和你的食慾來個正面對決吧！

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