療癒又美味的多肉石蓮花，熬夜火氣大吃這味

就算沒有養多肉植物，一般人對石蓮花應該不陌生，石蓮花的繁殖與栽培並不難，算是隨處可見。吃起來有點類似微酸的蓮霧，含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素，營養價值高。可生食也可以熱炒，如果在家裡有種植，直接摘個幾片洗乾淨就可以吃了，相當方便。

石蓮花屬景天科多肉植物，從正面看像是風車，屬風車草屬，又叫做「風車草」，也稱為「蓮座草」。富含膳食纖維及微量礦物質（鈣、鉀、鈉、磷、鎂等），以及維生素C、B1、B2、B6、葉酸、β-胡蘿葡素，營養價值高，是平衡體內酸鹼值的健康食材。臨床也曾證實石蓮花可治療濕熱型肝炎、肝硬化、痛風、牙周病、皮膚病、高血壓、便秘等疾病。不過石蓮花性涼，要注意別一次吃太多，若直接生食，低血壓的人與孕婦應避免食用。

在台灣常見可食用的石蓮花是這兩種，朧月（Graptopetalum Paraguayense）與東美人（又稱冬美人，Pachyphytum pachyphtooides），前者為風車草屬，後者為風車草屬和厚葉草屬的雜交品種。挑選石蓮花時，建議挑選有厚度、葉色濃綠、株型飽滿、沒有病蟲害的葉片，這樣的植栽代表水分充足、口感較佳；避免有蟲蛀、風傷、裂開或出水的葉片，可能是放了太久、也較易腐壞。

想要美味的石蓮花，盡量於中午前採收，日照過多會導致讓葉片中的胺基酸消失，吃起來較無味。石蓮花摘下或買回後，若沒有要馬上料理，請務必盡量保持乾燥，可以以烘焙紙或廚房餐巾紙包起來放入冰箱冷藏，留意儲存空間、別擠壓到，盡快食用完畢，以免不新鮮了。現在來看看這款可愛的多肉盆栽植物可以怎麼食用吧！

鮮食

1. 直接沾蜂蜜、梅粉或醬油膏吃
2. 和水果一起打成果汁或冰沙，加上冰塊與適當蜂蜜（或果糖）

石蓮花凍

材料：

• 石蓮花200g
• 蘋果肉50g
• 鳳梨肉50g
• 果凍粉10g
• 蜂蜜60g
• 細砂糖10g
• 水300g

步驟：

1. 將石蓮花、蘋果、鳳梨、水、蜂蜜一起放進果汁機打成泥狀，過濾後只取湯汁。
2. 將湯汁倒至小鍋，開大火加熱並不斷攪拌，加熱至約80度C時，加入混合好的果凍粉與砂糖繼續攪拌直至鍋邊冒泡泡後熄火。（注意：不用煮到沸騰）
3. 將煮好的石蓮花汁倒入可耐高溫的容器（或模型）中，放入冰箱冷藏約1小時。
4. 取出石蓮花凍，可再依個人口味加上蜂蜜、卡士達醬、鮮奶或柚子醬調味，也可以使用石蓮花瓣或其他鮮切水果做裝飾。

拌沙拉

將石蓮花切半，可在最後拌入調味，或是快速川燙後加入製成溫沙拉。

熱炒

將石蓮花葉片切半或細條狀，搭配排骨燉湯或肉絲熱炒，風味也很特別。

石蓮花多酚

若是懶得自己用石蓮花做菜或是害怕它微澀的味道，有機會到中南部，一定要試試限定版綠色多多「石蓮花綠茶多酚」。（好像只有嘉義找得到唷！）