吃醬油和九層塔皮膚會變黑？傷口會留疤？

坊間不斷謠傳吃醬油、喝咖啡這些深色食物，或是九層塔、香菜、芹菜等這類蔬菜，會導致皮膚變黑。要不然就是聽說吃這些食物，再曬到太陽更容易曬黑？還有如果身上剛好有傷口，據說吃了這些食物，就一定會留疤？這些傳言都是真的嗎？難道吃鹹酥雞再也不能加九層塔？此生與滷肉絕緣？愛料理來告訴你真相！

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別再擔心了！深色食物不會影響色素沈澱！

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目前並沒有研究指出攝取深色食物會影響肌膚的顏色。但，常見的深色食物，例如：咖啡、巧克力、茶飲，由於這些食物恰巧含有較高的咖啡因，咖啡因會刺激血液循環，若身上正巧帶有傷口，可能會引起傷口充血、刺癢，導致癒合不良，倒也不一定和留疤有關。留疤通常還是與傷口大小、深度、個人體質比較有關。

如果要避免傷口癒合不良與黑色素沈澱，要加強的是傷口癒合期間與之後的「保濕」、「防曬」工作。這也是為什麼有許多人去醫美診所做完皮膚雷射手術後，醫生通常都會交代要避免曬到陽光。

皮膚接觸到九層塔汁有可能會變黑，但吃下去不會！

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會有這種謠傳，是因為有人發現皮膚接觸到這類食物的汁液後，曬到太陽會引起植物性光照性皮膚炎（ phytophotodermatitis ），接觸的部位可能會有紅腫發炎或是膚色變深的症狀。但這一傳，謠言突然就變成吃這些食物再曬到太陽會變黑。

會引起植物性光照性皮膚炎的化學物質是呋喃香豆素（ Furocoumarins ），這是一種自然天存在於某些蔬菜與水果中的有機化合物。常見的感光性植物有芸香科 、 柑橘屬 、繖形花科、桑科，其中部分植物是精油原料的常見來源，因此在不當的使用下，容易引起「植物性光照性皮膚炎」造成色素沈著。

以下是常見含呋喃香豆素的可食用農產品：

• 芸香科：橘子、柚子、柳橙、檸檬、葡萄柚、萊姆⋯⋯等柑桔類
• 繖形科：胡蘿蔔、荷蘭芹、香菜、芹菜、當歸、孜然、回香、芫荽⋯⋯等
• 其他：九層塔（羅勒）

在正常的飲食攝取下，無須擔心這類化合物會讓我們變得更黑。反而你要注意的是，使用這種柑桔類或其他含有光敏感物質的精油、香水時，要避免曬到太陽。或是在日常裡撥橘子、擠檸檬汁後，即時地清洗雙手，也避免日光直曬。

既然吃深色食物與九層塔並不會使我們變黑，但大多的深色食物恰巧含有咖啡因，會容易使傷口充血、癒合不良。那有哪些食物可以促進傷口癒合呢？以下是這段時間可以多攝取的營養素。

蛋白質：修補身體組織

維生素 A：協助合成皮膚的上皮細胞，促進傷口癒合

▼ 紅蘿蔔和南瓜都含有豐富維生素A的蔬菜

維生素 C：促進傷口癒合、抑制黑色素生成、美白、抗氧化

▼ 十字花科的蔬菜與柑橘類的水果都是維生素C的來源

維生素 B 群：輔助蛋白質代謝、增加蛋白質的吸收利用率

▼全穀類與瘦肉能補充維生素B

Omega-3 脂肪酸：調節免疫、降低發炎反應

▼大部分的魚類海鮮都有健康的脂肪酸來源

身上有傷口的時候，除了在飲食上補充上述營養，也要有充足的睡眠。更重要的是，注意「防曬」、「保濕」！這才是影響傷口會不會留疤的關鍵唷。