番茄義大利麵醬有哪些用法?用在燉肉、湯麵都很好吃!

番茄口味的義大利麵醬在超市等賣場都能輕鬆買到,有時間的話也可以自己做(可參考下方食譜),但不管是自製或購買,有時都會沒辦法在短時間內全部用完,結果就出現發霉的狀況,建議可以將沒用完的醬料冷凍保存來避免發霉,或是將番茄義大利麵醬使用在各式各樣的料理中,例如製作燉物、湯品、烤物等等,就能快點用掉囉!

燉物料理

只要在鍋內倒入番茄義大利麵醬和適量的水,就可以用來燉煮蔬菜、肉類等多種食材,非常方便。現在就教大家做一個番茄口味的燉馬鈴薯料理,也可以加入牛肉等其他食材喔!

材料:

  • 馬鈴薯(切塊) 大約 900
  • 番茄義大利麵醬 1
  • 洋蔥(切碎) 1
  • 蒜瓣 5
  • 橄欖油 2大匙
  • 巴西里香草(可省略) 1/2小匙
  • 適量
  • 胡椒粉 適量

步驟:

  1. 先將橄欖油倒入鍋子裡加熱,然後把洋蔥放進去炒到變軟。
  2. 在鍋內接著放入蒜瓣、馬鈴薯、番茄義大利麵醬,接著加水到蓋過馬鈴薯為止。
  3. 加入巴西里香草、鹽和胡椒粉。
  4. 燉煮 30 分鐘,或燉煮到馬鈴薯變軟就完成了,建議在燉煮期間時不時將食材攪拌一下。

覺得上方作法太簡單,想挑戰複雜一點的燉物的話,可參考下方的紅酒香料燉肉食譜,將番茄義大利麵醬用光光。

湯品、湯麵

想要製作番茄口味的湯品,除了可以直接用番茄來熬煮,也可以利用番茄義大利麵醬來製作,現在就馬上來分享一個美味的番茄濃湯作法,因為加了鮮奶油所以就不會那麼紅。

材料:

  • 新鮮羅勒香草 1/2
  • 奶油 1大匙
  • 番茄義大利麵醬 700g
  • 2
  • 重鮮奶油 1/2
  • 胡椒粉 適量

步驟:

  1. 將羅勒香草與奶油放入鍋內加熱,不只要讓奶油融化,也要讓羅勒香草散發出香氣。
  2. 把番茄義大利麵醬和水倒入鍋中,以大火煮 34 分鐘左右。
  3. 將鍋子從爐火移開,一邊倒入鮮奶油一邊攪拌均勻。
  4. 最後加入胡椒粉就完成了。

除了製作番茄濃湯,我們也可以用番茄義大利麵醬來製作湯麵的湯底,可參考下方食譜。

製作煮醬

我們可以將番茄義大利麵醬與其他調味料混合,製作出各種好吃的煮醬,就像現在要介紹的煎雞胸肉料理中的番茄醋醬。

材料:

  • 雞胸肉 450g
  • 番茄義大利麵醬 2
  • 巴薩米克醋 1/4

步驟:

  1. 將雞胸肉用平底鍋煎 10 分鐘後,從鍋內取出備用。
  2. 在鍋子裡倒入番茄義大利麵醬,以及巴薩米克醋,一邊攪拌一邊煮到滾,再把雞胸肉放回鍋裡煮 5 分鐘左右,煮到雞胸肉全熟了即可。

番茄義大利麵醬也能跟醬油混合,做出鹹鹹甜甜的煮醬,可參考下方的番茄肉丸食譜。

炒物、烤物料理

用番茄義大利麵醬來炒或烤蔬菜、肉品等食材,也是很常見的應用法,可以將平時較常使用的醬油口味,換成酸酸甜甜的番茄口味。可參考下方的炒蘆筍杏鮑菇與焗烤蔬菜烘蛋食譜。

此外,在製作美國很流行的邋遢喬(Sloppy Joe)懶人肉醬漢堡時,也可以用番茄義大利麵醬取代單純的番茄醬。邋遢喬漢堡的作法可參考下方食譜,將漢堡麵包改成吐司也很好吃喔!

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