番茄義大利麵醬有哪些用法？用在燉肉、湯麵都很好吃！

番茄口味的義大利麵醬在超市等賣場都能輕鬆買到，有時間的話也可以自己做（可參考下方食譜），但不管是自製或購買，有時都會沒辦法在短時間內全部用完，結果就出現發霉的狀況，建議可以將沒用完的醬料冷凍保存來避免發霉，或是將番茄義大利麵醬使用在各式各樣的料理中，例如製作燉物、湯品、烤物等等，就能快點用掉囉！

燉物料理

只要在鍋內倒入番茄義大利麵醬和適量的水，就可以用來燉煮蔬菜、肉類等多種食材，非常方便。現在就教大家做一個番茄口味的燉馬鈴薯料理，也可以加入牛肉等其他食材喔！

材料：

• 馬鈴薯（切塊） 大約 900克
• 番茄義大利麵醬 1杯
• 洋蔥（切碎） 1顆
• 蒜瓣 5個
• 橄欖油 2大匙
• 巴西里香草（可省略） 1/2小匙
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

步驟：

1. 先將橄欖油倒入鍋子裡加熱，然後把洋蔥放進去炒到變軟。
2. 在鍋內接著放入蒜瓣、馬鈴薯、番茄義大利麵醬，接著加水到蓋過馬鈴薯為止。
3. 加入巴西里香草、鹽和胡椒粉。
4. 燉煮 30 分鐘，或燉煮到馬鈴薯變軟就完成了，建議在燉煮期間時不時將食材攪拌一下。

覺得上方作法太簡單，想挑戰複雜一點的燉物的話，可參考下方的紅酒香料燉肉食譜，將番茄義大利麵醬用光光。

湯品、湯麵

想要製作番茄口味的湯品，除了可以直接用番茄來熬煮，也可以利用番茄義大利麵醬來製作，現在就馬上來分享一個美味的番茄濃湯作法，因為加了鮮奶油所以就不會那麼紅。

材料：

• 新鮮羅勒香草 1/2杯
• 奶油 1大匙
• 番茄義大利麵醬 700g
• 水 2杯
• 重鮮奶油 1/2杯
• 胡椒粉 適量

步驟：

1. 將羅勒香草與奶油放入鍋內加熱，不只要讓奶油融化，也要讓羅勒香草散發出香氣。
2. 把番茄義大利麵醬和水倒入鍋中，以大火煮 3～4 分鐘左右。
3. 將鍋子從爐火移開，一邊倒入鮮奶油一邊攪拌均勻。
4. 最後加入胡椒粉就完成了。

除了製作番茄濃湯，我們也可以用番茄義大利麵醬來製作湯麵的湯底，可參考下方食譜。

製作煮醬

我們可以將番茄義大利麵醬與其他調味料混合，製作出各種好吃的煮醬，就像現在要介紹的煎雞胸肉料理中的番茄醋醬。

材料：

• 雞胸肉 450g
• 番茄義大利麵醬 2杯
• 巴薩米克醋 1/4杯

步驟：

1. 將雞胸肉用平底鍋煎 10 分鐘後，從鍋內取出備用。
2. 在鍋子裡倒入番茄義大利麵醬，以及巴薩米克醋，一邊攪拌一邊煮到滾，再把雞胸肉放回鍋裡煮 5 分鐘左右，煮到雞胸肉全熟了即可。

番茄義大利麵醬也能跟醬油混合，做出鹹鹹甜甜的煮醬，可參考下方的番茄肉丸食譜。

炒物、烤物料理

用番茄義大利麵醬來炒或烤蔬菜、肉品等食材，也是很常見的應用法，可以將平時較常使用的醬油口味，換成酸酸甜甜的番茄口味。可參考下方的炒蘆筍杏鮑菇與焗烤蔬菜烘蛋食譜。

此外，在製作美國很流行的邋遢喬（Sloppy Joe）懶人肉醬漢堡時，也可以用番茄義大利麵醬取代單純的番茄醬。邋遢喬漢堡的作法可參考下方食譜，將漢堡麵包改成吐司也很好吃喔！