初學者也 OK 的鮮奶油裝飾技巧!百變吸睛蛋糕用這幾招! - 愛料理生活誌

初學者也 OK 的鮮奶油裝飾技巧!百變吸睛蛋糕用這幾招!

製作鮮奶油蛋糕時,最能增加蛋糕外觀吸引力的是「鮮奶油裝飾」。塗抹、裝飾鮮奶油不只有單一的呈現與塗抹技巧,使用不同的奶油擠花嘴、運用抹刀和各種餐具搭配,就能展現截然不同的鮮奶油裝飾風格!製作奶油蛋糕時,不妨搭配各種裝飾法,製作屬於你心中精緻吸睛又兼具美味的鮮奶油蛋糕:

奶油擠花與抹面

本書中為了不讓裝飾蛋糕太困難,擠花時使用星形和圓形兩種花嘴,塗開時則使用抹刀、叉子、湯匙。

等習慣本書的方法後,就可以自己搭配使用喜歡的擠法和塗法!

  1. 使用星形的花嘴寫出「の」字的奶油花。
  2. 使用星形的花嘴螺旋擠出。可以縱向或是從遠至近擠都OK。
  3. 星形花嘴小力擠出並垂直往上拉。
  4. 星形花嘴波浪狀擠出,可以縱向或是由遠至近擠都OK。
  5. 圓形花嘴從左至右,以相同的力量就能拉出一條粗線。
  6. 圓形花嘴慢慢擠出並垂直往上拉。
  7. 圓形花嘴小力擠出並垂直往上拉。
  8. 圓形花嘴小力擠出,再以湯匙等斜斜地壓平。
  9. 將擠花袋的尖端剪出小洞,擠出細線。


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使用抹刀

在抹平奶油時已經使用得很順手的抹刀,也可直接拿來裝飾蛋糕!

抹刀由上至下移動,畫出魚鱗紋路。

抹刀由左至右移動,畫出魚鱗紋路。

抹刀由下至上斜斜移動畫出紋路。

抹刀由下至上畫出直線紋路。


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使用叉子

依據使用方式的不同,叉子也能為蛋糕帶來新面貌。

以叉子畫出紋路。

叉子由下而上移動畫出紋路。

叉子縱橫畫出格子紋路。


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使用湯匙

輕巧地使用湯匙,就能做出隨興又可愛的裝飾。

使用湯匙背面做出漩渦狀紋路。

用湯匙背面交互塗開畫出紋路。

用湯匙輕輕舀起放下。

運用裝飾技巧,變化出有奶油擠花或抹面的蛋糕:

更多製作免烤模、花式蛋糕的製作技巧,收錄於:

免烤模!大人感裝飾蛋糕:學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面,初學者也能優雅上手

作者:森崎繭香

出版社:山岳

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