初學者也 OK 的鮮奶油裝飾技巧!百變吸睛蛋糕用這幾招! - 愛料理生活誌

初學者也 OK 的鮮奶油裝飾技巧!百變吸睛蛋糕用這幾招!

2019/12/15愛料理 精選輯
製作鮮奶油蛋糕時,最能增加蛋糕外觀吸引力的是「鮮奶油裝飾」。塗抹、裝飾鮮奶油不只有單一的呈現與塗抹技巧,使用不同的奶油擠花嘴、運用抹刀和各種餐具搭配,就能展現截然不同的鮮奶油裝飾風格!製作奶油蛋糕時,不妨搭配各種裝飾法,製作屬於你心中精緻吸睛又兼具美味的鮮奶油蛋糕:

奶油擠花與抹面


本書中為了不讓裝飾蛋糕太困難,擠花時使用星形和圓形兩種花嘴,塗開時則使用抹刀、叉子、湯匙。

等習慣本書的方法後,就可以自己搭配使用喜歡的擠法和塗法!



  1. 使用星形的花嘴寫出「の」字的奶油花。

  2. 使用星形的花嘴螺旋擠出。可以縱向或是從遠至近擠都OK。

  3. 星形花嘴小力擠出並垂直往上拉。

  4. 星形花嘴波浪狀擠出,可以縱向或是由遠至近擠都OK。

  5. 圓形花嘴從左至右,以相同的力量就能拉出一條粗線。

  6. 圓形花嘴慢慢擠出並垂直往上拉。

  7. 圓形花嘴小力擠出並垂直往上拉。

  8. 圓形花嘴小力擠出,再以湯匙等斜斜地壓平。

  9. 將擠花袋的尖端剪出小洞,擠出細線。



使用抹刀


在抹平奶油時已經使用得很順手的抹刀,也可直接拿來裝飾蛋糕!

抹刀由上至下移動,畫出魚鱗紋路。



抹刀由左至右移動,畫出魚鱗紋路。



抹刀由下至上斜斜移動畫出紋路。



抹刀由下至上畫出直線紋路。




使用叉子


依據使用方式的不同,叉子也能為蛋糕帶來新面貌。

以叉子畫出紋路。



叉子由下而上移動畫出紋路。



叉子縱橫畫出格子紋路。




使用湯匙


輕巧地使用湯匙,就能做出隨興又可愛的裝飾。

使用湯匙背面做出漩渦狀紋路。



用湯匙背面交互塗開畫出紋路。



用湯匙輕輕舀起放下。



運用裝飾技巧,變化出有奶油擠花或抹面的蛋糕:



更多製作免烤模、花式蛋糕的製作技巧,收錄於:

免烤模!大人感裝飾蛋糕:學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面,初學者也能優雅上手


作者:森崎繭香

出版社:山岳

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