【無花果】新鮮無花果怎麼吃？需要削皮嗎？
2020/01/09愛料理 編輯部
說到無花果，大家恐怕先想到的都是那皺巴巴的進口果乾吧？但台灣其實也有種無花果唷！若有機會遇到，一定試試新鮮的無花果，又甜又軟超好吃！但也因為在台灣比較少能見到紅潤軟綿的鮮採無花果，很多人第一次見，還真不知道新鮮無花果要怎麼吃呢？現在就來教你如何鮮食以及可以做哪些料理吧！
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鮮食無花果，連皮整顆吃超簡單！
無花果原產於地中海沿岸，在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為「聖果」，作為祭祀用果品。台灣雖早在 19 世紀末即引進，但僅有零星或趣味栽培，果實軟綿、不耐貯運是主要原因，因此若能見到鮮採的無花果相當稀罕。
鮮食無花果並不難，洗乾淨後連皮整顆吃，既對味也不浪費。蒂頭通常會帶點苦味，若不習慣的人，可以先切除後再吃。與其他水果通常只食用果肉有所不同，一顆成熟轉紅的無花果，包括了花、蜜、種子，連同果皮，都是植物最營養的菁華，一次享用，美味無窮！
無花果中含有大量葡萄糖和果糖，同時還含有蛋白質、各種維生素，非常有營養，此外它還有潤腸通便的效果，有便秘問題的朋友可以試試。
由於無花果的種植需要搭溫室或網室，果實採收後，放在室溫約 2～3 天就會壞掉，所以通常為了增加保存時間，會在果實約 8 分熟時就採收，並使用低溫冷藏運輸，所以若是有買到無花果鮮果，要盡快吃完避免浪費唷！
無花果不只製乾果與鮮食，煎煮烤炸皆宜
無花果果實可供鮮食，可製成乾果或果醬。本草綱目記載其乾果可入藥，具有補氣血、健脾潤腸、袪風濕等功效。無花果鮮果營養豐富，含有較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素等成分。
只要會料理，無花果要煎煮烤炸皆宜，甚至可用果醬做香腸。無花果的主要產地伊朗、土耳其等中東乾燥地區多為自然曝曬成果乾，而台灣產的無花果烘乾的成本太高，目前仍多以鮮食為主。
▼無花果入菜別有一番滋味
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