【營養師的防疫料理】抗氧化蔬果汁—台安醫院營養師推薦
本文影片內容由 台安醫院營養師 劉怡里 所提供
為了傳遞正確的飲食防疫觀念，社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會和臺北醫學大學保健營養學系攜手，舉辦「吃的口罩，吃出保護力！防疫武漢肺炎，營養師站出來！」活動，邀請現任系主任謝榮鴻教授、傑出畢業校友如吳映蓉營養師和劉怡里營養師等近十位營養師，自 2 月 22 日營養師節起，以影片接力的方式，分享營養師的私房防疫料理食譜，提供民眾參考，幫助自己和家人打造健康金鐘罩。
【吃的口罩蔬果汁】
食材與營養功能
- 蘋果帶皮 60克：果膠可以促進腸道蠕動，提升免疫力。
- 芭樂 80克：維生素C 相當高的水果，含有豐富的膳食纖維。
- 菠菜生重 100克：含有纖維與葉酸，以及豐富的維生素Ａ。
- 開水 250～300ml
料理步驟
- 準備蘋果時建議可以將蘋果籽去掉，若有洗乾淨，可以保留蘋果皮。蘋果皮有豐富的植化素，可以提高人體的抗氧化能力。
- 芭樂若是擔心消化不良，可以先行將籽去掉。
- 建議打蔬果汁前，都先將蔬菜川燙過，會比較衛生也比較乾淨。
- 將水果與川燙過後的蔬菜與開水一起打汁，不濾渣。
營養師的小提醒
- 這杯蔬果汁，有一份水果與一份蔬菜的量，熱量不超過 80 大卡。打完蔬果汁不要濾渣，連膳食纖維一起喝。菠菜可以以青江菜或是地瓜葉替代，記得都要先川燙過。
- 水稍微蓋過食材即可（約 250～300ml），水果本身已帶有糖分，所以其實應該是無需再加糖。
原內容來自：社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會 Youtube頻道
原影片標題：222吃的口罩營養餐-蔬果汁-劉怡里
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