幫助瘦身、控血糖！小黃瓜的 6 個健康好處

小黃瓜可以搭配各式各樣的食材，做成一道道美味的料理，而且小黃瓜含有豐富的水份，以及多種對人體有益的營養素，例如維生素、礦物質、抗氧化成份等等，此外，小黃瓜還被認為能幫助瘦身，因為它不只熱量較低，還含有豐富的水溶性膳食纖維喔！接下來就要跟大家分享幾個小黃瓜料理的健康好處！

小黃瓜可提供人體豐富的營養素

含有多種維生素、礦物質的小黃瓜，每 300g（約等於 1 根普通大小的小黃瓜）可提供人體的營養素範例如下。

• 卡路里：45
• 脂肪：0g
• 碳水化合物：11g
• 蛋白質：2g
• 膳食纖維：2g
• 維生素C：可滿足 14% 的每日 維生素C 建議攝取量。
• 維生素K：可滿足 62% 的每日 維生素K 建議攝取量。
• 鎂：可滿足 10% 的每日鎂建議攝取量。
• 鉀：可滿足 13% 的每日鉀建議攝取量。
• 錳：可滿足 12% 的每日錳建議攝取量。

事實上小黃瓜有 96% 是水，被認為是能幫助身體補充水份，也能幫助瘦身的好食材。吃小黃瓜的時候建議不要把外皮削掉，才能攝取到更多營養成份。

小黃瓜可幫助抗氧化

抗氧化成份可幫助體內細胞對抗自由基帶來的傷害，還能幫助身體抗發炎，並降低罹患心臟病等慢性發炎疾病的機率，而科學家認為水果和蔬菜這兩類食物，是很好的抗氧化成份攝取來源，在一個以 30 歲以上的成年人為主的相關實驗中，讓實驗組每天都攝取小黃瓜萃取粉，30 天後發現實驗組跟不攝取小黃瓜萃取粉的對照組相比，體內的抗氧化活動明顯較強。

小黃瓜可幫身體補水

為了讓身體正常運作，水扮演著關鍵的角色，例如可以幫助身體維持體溫，還能幫助體內營養素和廢物的運輸等等，體內有充足的水還可以促進新陳代謝。科學家認為水果和蔬菜都是很好的水份攝取來源，包含 96% 都是水的小黃瓜在內。

小黃瓜可幫助瘦身

小黃瓜可以從很多不同的方面來幫助瘦身，例如小黃瓜熱量很低，1 杯（104g）的小黃瓜只含有約 16 卡路里，整根小黃瓜（300g）也只含有約 45 卡路里，此外，小黃瓜有 96% 都是水份，適量吃可以讓我們感到飽足，卻不容易致胖，有一個以 3,628 位實驗對象為主的研究就顯示，攝取水份較高且熱量較低的食物，可以幫助減輕體重。

小黃瓜可幫助降血糖

《植物性食物與人體營養（Plant Foods for Human Nutrition）》期刊指出，第二型糖尿病患者攝取小黃瓜可幫助降血糖，因為小黃瓜含有大量的膳食纖維，而膳食纖維是降血糖的重要幫手之一，可延緩碳水化合物和糖在體內的消化速度，進而保持血糖的穩定。

小黃瓜可幫助促進腸胃蠕動

含有豐富水份的小黃瓜，被科學家認為能促進腸胃蠕動，因為身體缺水的話，就很有可能會造成便秘，所以讓身體保持水分充足的狀態，就能幫助維護腸道的正常蠕動。此外，小黃瓜含有豐富的膳食纖維，因此對腸道的蠕動也很有幫助，尤其是小黃瓜中的果膠這種水溶性膳食纖維。