韓國主婦著迷的白老師食譜，SJ 希澈、圭賢與 JayPark 都跟他學做菜！
有在接觸韓國綜藝節目的朋友，肯定對「白鍾元」白老師不陌生，被蔚為「韓國美食天王」的白老師本身為餐飲企業家，旗下經營 30 多家品牌、全球有 1,300 家餐廳。自從 2015 年開始受邀上電視節目後，便廣受大眾喜愛，之後陸續有《家常飯白老師》、《白鍾元的胡同餐廳》、《街頭美食鬥士》等料理美食節目，可說是目前韓國最具有影響力的餐飲專家。這次要來介紹他的秘方食譜！
Photo：yna.co.kr
▶ 白老師的美味延伸閱讀
《新西遊記》外傳實境節目《姜食堂2》（由白老師作為料理顧問）
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白老師的家常菜
白鍾元（時譯為白鐘元或白種元）會深受大眾喜愛的原因之一，即是他從不吝嗇傳授好廚藝，不管是食材、烹飪技巧、調味方式⋯⋯等，只要有人想學習，他便會傾囊相授，從不私藏任何食譜配方。而他會受到韓國主婦們的推崇，則是因為即使是簡單的家常菜，他也有特殊的小秘訣，讓料理變得更加美味、或是製作起來更輕鬆，因此就算是料理底子深厚的主婦們，仍然會追隨著白老師學習料理技巧！
蒜香橄欖油義大利麵 Aglio e olio
義大利麵的基本款，簡單的料理如何做得出色呢？關鍵在於自家製作的「蒜油」！
鮪魚罐頭魚排
家中常備品中，肯定會有鮪魚罐頭，高蛋白、低熱量的鮪魚除了用來做沙拉、三明治，還有哪些變換吃法呢？
泡菜炒飯
炒飯也是最基礎的家庭料理，想要有點韓式風味嗎？那就試試加點泡菜吧！如何讓炒飯變得更加有層次，將白老師的訣竅學起來吧！
牛肉海帶湯
海帶湯是韓國傳統菜餚中極具代表性的湯品。他們相信海帶擁有豐富的營養，因此在女性產後、或是生日，都會以海帶湯作為滋補與調理。而白老師便將牛肉與海帶湯組合成這道清爽又營養的湯品。
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白老師的小吃菜單
別忘了他不僅是個廚師，還是個企業家。除了美食上的慷慨激昂，對於餐廳的經營模式，更是樂於與任何經營者分享成功之道，像是以他為主軸的綜藝節目《白種元的胡同餐廳》，便以拯救經營不善的小餐館為主題，紀錄為這些食堂改造菜單、重新裝修的過程，目的在於協助韓國各地的小餐廳復甦。同樣也身為餐飲業者的白老師，更能明白經營者的痛處與困境，而能提供這些老闆最真實的改進方式。
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辣炒年糕
你以為韓式辣炒年糕只要有辣就夠了嗎？加點「糖」讓風味更加飽和可是重要的技巧唷！
到了節目《美味的廣場》，核心推進到「食材」，例如：當季盛產的食物、或是乏人問津的在地農產品，如何與當地飲食結合、消費者買回家可以如何料理，因而誕生了這個節目。白老師與共同主持群「梁世炯」、「金希澈」及「金桐俊」，偶爾客串的「朴載範 JayPark」、「曹圭賢」，一同到生產地認識食材、研發菜式與正式販售。使用醜蔬果、次級品或過剩的農產品、漁獲，做出美味佳餚，不僅達到食材不浪費、更讓大眾重新認識了這些在地美味。
麻藥玉米
在節目中播出後，立刻造成廣大迴響，變成街頭巷弄都超夯的國民美食。製作方式簡單，將玉米煮熟後，裹上酸奶油與美乃滋，再沾滿帕瑪乾酪起司粉與辣椒粉，酌量滴上檸檬汁，美味爆表！
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醋酸青江菜與白切肉
青江菜是常見的青菜，在台灣幾乎一年四季都可見。而這道食譜的誕生，是因為在韓國，由於受新冠肺炎影響、許多中式餐廳都暫停營業，導致菜農的菜無通路銷售、只能把可以採收的青江菜就地掩埋。因此白老師開發了這道食譜，讓韓國家庭可以以自己習慣的烹飪方式來讓青江菜有更多吃法，是不是很暖心呢！
炸馬鈴薯片
本來生產過剩的馬鈴薯，因為銷售不佳有可能全部都要銷毀，在白老師的推廣之下，變成了大小朋友都喜愛的零食！再次火紅了起來！
蘋果果醬＋法式吐司
為了避免蘋果過剩、或是由於冰太久而變得鬆軟的口感，白老司提供了將蘋果作成果醬，搭配法式吐司作為零食的方法。看了就口水直流啊！
▼大小朋友都會愛的蘋果醬吐司
豬肉蘿蔔湯
為什麼有時候喝外面賣的蘿蔔湯味道特別濃厚，來換一下烹調順序吧！這次先將豬肉炒過再來煮湯，你會發現，會跟過去直接將食材丟進湯裡煮的風味截然不同喔！
▼來試試看白老師的豬肉蘿蔔湯食譜吧！
看過之後是否很想要親自製作嚐嚐呢？別忘了把你的成果上傳到愛料理與我們分享唷：）