Mojito 莫西多作法、配方，海明威、007 詹姆士喜愛的調酒
說到調酒你會想到什麼？瑪格麗特、新加坡司令、螺絲起子，或是蘭姆基調調酒中最有名的——莫西多（Mojito），再經過周杰倫的〈Mojito〉此曲傳頌，MV 還親赴 Mojito 的發源地古巴拍攝，讓這款調酒再次引爆話題性。以蘭姆酒、砂糖、氣泡水、薄荷、檸檬五種材料加上碎冰調製而成的 Mojito，究竟有什麼魅力？又該如何調製呢？
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莫西多（Mojito）的起源：海盜與古巴蘭姆酒
雞尾酒由琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地、香檳等基酒為底，適當地利用不同材料點綴味道與延展所組成。而盛產蔗糖的古巴，在 19 世紀末，引進了連續式蒸餾機，開始大量製造以甘蔗為主原料的蘭姆酒（Rum），並成為現今蘭姆酒的主要生產地。蘭姆酒是用甘蔗汁或糖蜜所釀造的蒸餾酒，酒精濃度約為 40 度。
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蘭姆酒（Rum）產業的蓬勃發展，進而帶動以蘭姆酒為基底的莫西多（Mojito）、黛綺莉（Daiquiri）、鳳梨可樂達（Pina Colada）、自由古巴（Cuba Libre）等經典雞尾酒酒款的流行。其中莫西多（Mojito）又受到大文豪海明威的推崇，更是 007 詹姆士龐德的最愛，而更加盛行。
Hemingway’s handwriting, “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita.”Photo：tripadvisor
蘭姆酒（Rum）很常跟萊姆酒（Lime Liqueur）被搞混，萊姆酒是由萊姆所發酵而成的水果酒，酒精濃度約 15～30 度，而蘭姆酒（Rum）則是蒸餾酒。相傳莫西多調酒來自於著名的海盜：法蘭西斯．德瑞克（Francis Drake），他是在麥哲倫之後第二位完成環球航海的探險家。當時的海盜們非常喜歡蘭姆酒（Rum），他們在航行時將薄荷、檸檬、糖扔進基酒裡攪一攪，造就了莫西多 Mojito 的雛形，並以德瑞克名字來命名，稱為「El Draque」。
莫西多（Mojito）調酒作法簡易，低酒精好入門！
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清爽薄荷交織著碎冰爽快的 Mojito，易上手的低酒精風格是許多人入門雞尾酒的基礎款。 Mojito 的做法非常簡單，使用高球杯（或長玻璃杯），將少量碎冰倒入杯中，再加入薄荷葉、糖、檸檬切片（或檸檸汁，也有人使用萊姆），拿隻調酒棒，使用鑽木式攪拌法（swizzle），輕輕搗碎杯中材料，使其鮮味和香氣釋出，再加入大量碎冰，並倒入蘭姆酒，並以蘇打水倒至滿杯。之後可以再加上一點薄荷葉或檸檬片裝飾。
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這款傳統的古巴調酒 Mojito，經典酒譜由蘭姆酒、砂糖、檸檬、蘇打水和薄荷這五種材料所組成。但也衍生超過上百種的變化版。例如有人會以甘蔗汁取代砂糖、萊姆取代檸檬、香檳取代蘇打水等等方式。講究點的，還會特地使用古巴常見的檸檬薄荷、或是加州小薄荷等材料增加香氣。
莫西多（Mojito）經典酒譜、調酒作法
日本冠軍調酒師 山田高史 版本
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材料
- 蘭姆酒（Bacardi Blanca／冷凍） 40ml
- 棕色蘭姆酒（Bacardi 8） 5ml
- 萊姆汁 10ml
- 糖漿（Carib）10ml
- 薄荷葉 10g
- 蘇打水（Orituru Cider）30ml
- 薄荷葉 少許
作法
- 於高球杯中加入薄荷葉、糖漿和少量細粒碎冰，用倒棒輕輕搗輾。
- 將細粒碎冰加至 7 分滿，並倒入兩種萊姆酒和萊姆汁，以上下混合的方式進行攪拌。
- 接著倒入蘇打水，稍微攪拌，並將細粒碎冰加至高球杯的杯緣，最後在裝飾上薄荷葉與吸管。
一開始混合薄荷、糖漿和冰塊的步驟，等於是現場製作薄荷糖漿，薄荷葉請小心避免搗輾過度。
同時使用白色和棕色兩種萊姆酒，能夠突顯濃度。莫西多的清爽滋味在炎熱季節十分受歡迎，其中萊姆和薄荷之間的協調感是美味的關鍵。
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