改善手腳冰冷吃「紅露酒釀黑棗」，所有族群都適合嗎？
黑棗的營養價值高，中醫觀點認為黑棗性溫、味甘，富含大量的蛋白質、糖類、有機酸、維生素 B 、維生素 E 與微量元素。有補腎、養胃的功效，還含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化與軟便。中醫觀點認為「紅露酒釀黑棗」可以協助緩和冬季手腳冰冷，還有顧膀胱、補血的功能。但所有族群都適用嗎？
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黑棗：控制血壓，促進腸胃蠕動、幫助消化與軟
食藥署《食品營養成分資料庫》資料顯示，黑棗含有維生素 C、蛋白質、脂肪、鈣質、鐵質等營養，其中，維生素 C 對於人體健康的維持非常重要，可以協助抗氧化與提高免疫力。黑棗中的礦物質含量也相當豐富，尤其是鉀元素含量較多，而鈉含量則相對較低，這對於控制血壓和保持心臟的健康非常重要。鉀還有軟化血管的作用，因此可以達到降低血壓的效果。
Photo：freepik
而每 100 公克的黑棗含有 10.8 公克的膳食纖維以及果膠，膳食纖維可以促進胃腸蠕動，並增加消化液的分泌，還有降低血脂、血糖的功效。果膠則是多糖類高分子聚合物，具有良好的降血脂效果，果糖的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶和腸黏膜的接觸，同時可以束縛膽汁酸，進而使膽固醇的吸收大大降低。
紅露酒釀黑棗食譜
食材
- 黑棗 1斤
- 紅露酒 1瓶（600ml）
黑棗與紅露酒的比例建議為 1 比 1，也可以依個人喜好調整，差別在於酒越多、釀出來的黑棗愈軟。
步驟、作法
- 使用紅露酒（或米酒）清洗黑棗。不能用水洗，會導致發霉。
- 將洗好的黑棗放入消毒過的玻璃瓶，倒入紅露酒，封蓋放至陰涼處。
- 沒事轉動一下瓶身，讓沒泡到的黑棗也要浸到紅露酒，也可以使用乾燥、消毒過的乾淨筷子伸進瓶內調整黑棗的位置，讓所有黑棗都有浸泡到。
- 釀 1 週左右即可食用，也可以放至 3 個月～半年後再食用。記得拿取時一定要使用乾淨、乾燥的食器取用，避免造成污染、或導致發霉。
紅露釀黑棗，改善手腳冰冷，但這兩族群要注意！
中醫觀點認為「紅露酒釀黑棗」主要的功效是：治冬季手腳冰冷、顧膀胱、補血。
但也有中醫提醒，若是本身陰血虧虛或是容易上火就要斟酌食用，避免身體過度燥熱。大棗味甘，性溫。歸脾、胃經。功效補中益氣、養血安神、緩和藥性。
大棗曬乾後就成為紅棗，而黑棗則是經過低溫烘培過後，令果皮顏色較深而稱為黑棗。兩者皆可食療或入藥膳，但是甘令人滿，食用過量的大棗還是要注意腹脹、消化不良的副作用。
紅露酒，酒精濃度約 16.0%，製造原料主要是紅麴，加上蒸熟之糯米，糖化發酵，摻合米酒製成。根據李時珍《本草綱目》記載：「紅麴主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水殼。釀酒破血行藥勢，殺山嵐障氣，治打撲傷損，治女性血氣痛及產後惡血不盡」。
中醫建議，如果是陰血虧虛或是容易上火的族群，單吃黑棗即可。而不管是純黑棗或是紅露酒釀黑棗，每天約 3～5 顆即可，切記勿食過量。也能煲湯、煮粥食用。有些人會再加上冰糖一起釀製增加風味，因此也需要注意熱量攝取的問題。