立春除了吃春捲，春季養生吃這三食材：山藥、南瓜、小米

「立春」是二十四節氣中的第一個節氣。代表著寒冷的冬天將過去，春天降臨、新的一年就要展開！祖先們在立春會將新鮮食材包為春捲一起享用作為一個好的開始，春季氣候變化大，還有哪些春季養生飲食要注意的呢？又有哪些滋養身體的食材？一起來看看！春季除了要保有旺盛的發展，心情也要常保愉悅，才能讓春陽之氣得以宣發！

從古代開始，皇室都會在立春祭祀祈福，祈禱今年的農業豐收、國泰民安。對於以農立國的台灣，「立春」也是一個很重要的日子！所謂「立春天氣晴，百物好收成」，意思是：如果立春當天是個好晴天，這一年的五穀就會豐收；若立春天下雨，今年的作物就會歉收了。因此，立春也被稱為「農民節」！

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春季養生重護肝養陽，立春來吃春捲吧！

華人文化中，立春有吃春餅（春捲）的習慣，不僅有迎新、迎春的意涵，選用新鮮蔬菜入餅捲而食之，更被認為有淨化身體，預防疾病的功效。春季時節的氣候變化較大，溫差大、變化強，人體的運作也開始變得疏鬆，抵抗力也較減弱。既然是一個時節的交替，對於養生保健的工作更不可輕忽！

春季的養生首重「生」，要順應陽氣升發，保護陽氣，加上依據自然界的屬性，春屬木，與肝相應，由此可見，春季除了要保有旺盛的發展，心情也要常保愉悅，才能讓春陽之氣得以宣發！

▼ 立春吃春捲

春捲簡單易做，冬天人體為了禦寒，恐怕吃了不少油脂食物，從春天起，可以開始減少脂肪攝取，多攝取優質蛋白質與膳食纖維，可適量吃些魚肉、豆類及豆製品，並多食用新鮮蔬菜。而春捲恰巧是可以一次攝取這些食材的簡便食物。

立春飲食建議：選擇辛溫、甘潤的食材

在五臟與五味的關係中，酸味若入肝，會因其具收斂之性而不利陽氣的生發和肝氣的疏泄，所以建議立春時期，飲食可以護肝養陽的食材為主，選擇辛溫、甘潤者，忌酸收性質的食物，例如：油菜、韭菜、白蘿蔔、南瓜、大棗、銀耳的食材，可搭配生薑、蔥、大蒜、豆豉等調味料，都是立春適合吃的生發食材。

增甘減酸，來點山藥、南瓜、小米

中醫觀點中，由於酸性收斂，春季吃酸味食物，會抑制肝氣的升發，比如：白芍、烏梅、五味子為酸，入肝，可減少食用。而常見的甘味食物則有，山藥、核桃、花椰菜、萵筍、白菜，以及五穀雜糧，可以協助身體補脾。像是，南瓜、小米、胡蘿蔔，都是有補脾效果的食材。