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勾芡就是不健康嗎？四種食材方便替代、又能增加濃稠度！
製作羹湯時，我們習慣在最後起鍋前，以太白粉加上冷水調成芡汁，淋在湯頭中攪拌幾圈，湯便會由原先的狀態轉變帶濃稠、流動...
2019/11/24愛料理 編輯部
四神湯原來叫四臣湯？秋冬補身，四神湯平補不過頭！
秋冬的補湯甚多種，薑母鴨、麻油雞、十全補湯等，進補也要考量湯品、體質以及食用量，有時不小心就可能補過頭，其實有一盅...
2018/11/12愛料理 編輯部
陳鴻的粗糧料理教室：讓穀類、豆類縮短料理時間的達人小技巧
我們對於食材的運用往往有許多既定觀念，認為某個食材只有這種料理方式，例如常見的穀物糙米、紫米、小米等，煮飯、粥可能...
2018/10/24愛料理 精選輯
【山藥】除秋燥、護胃補氣，處理山藥如何不癢手？
準備將山藥輕輕削開外皮，拿著山藥的手縱使已非常小心輕捧、碰觸，但摸到山藥的位置慢慢的又開始發癢了，啊！想吃到山藥還...
2018/09/23愛料理 編輯部
想吃山藥怕癢手？處理時多一步驟就不怕
冬天總會想到煮一鍋熱呼呼的山藥燉雞湯暖身，想吃綿密鬆軟的山藥勢必要先處理難搞的它，每次要將山藥去皮、切塊時都非常棘...
2018/01/28愛料理 編輯部
季節交替皮膚有夠乾！想除秋燥，就吃山藥
天氣漸涼，早晚溫差過大，讓人總是在太陽下山後想來碗熱熱的湯品，食譜的頁面上也開始大量出現麻油麵線、香菇雞湯、菱角排...
2015/10/27pekopeko