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陳鴻的粗糧料理教室:讓穀類、豆類縮短料理時間的達人小技巧

我們對於食材的運用往往有許多既定觀念,認為某個食材只有這種料理方式,例如常見的穀物糙米、紫米、小米等,煮飯、粥可能...
2018/10/25 愛料理 精選輯

《營養師專欄》扇形每日飲食指南,食材該選哪一樣?

由衛生福利部國民健康署所頒布的「扇形每日飲食指南」,是透過國民營養調查國人之飲食習慣,並針對健康成人預防營養素缺乏...
2018/03/02 愛料理 駐站營養師

用家中常見的這個東西,煮出翠綠可口的帶殼毛豆吧!

毛豆產季到了,每年到了 12 月,屏東的萬丹長治一帶,就會出現機器採收毛豆,附近的居民撿拾散落一地的毛豆的景象。 ...
2017/12/13 日本人妻的無限創作

柴|窯燒– 柴與煙最持久的前戲。專訪AKAME主廚Alex

從北邊出發,搭上高鐵、轉乘區間車再換計程車,到南方落車時,第一個印象是更清晰地聽到了風聲,暖暖的陽光加倍豐沛。這裏...
2017/07/31 台灣燙

夏天消暑就靠你!豆花

但其實冬天也不能沒有你啦!我一直覺得這是道有著浪漫情懷的甜點,豆花豆花,綻放搖曳在甜湯裡的豆腐花,嚐起來口感綿密滑...
2017/07/12 台灣燙

芽菜種子也要運動,花改場用超音波搖出有機芽菜

芽菜是餐桌上常見食材,也是許多崇尚養生者喜愛的蔬菜,但種植芽菜很難避免使用化學藥劑,農委會花蓮區農業改良場研發「芽...
2017/06/28 農傳媒

【MyPlate健康吃】秋冬暖心料理: 白色食材

白色食物經常被認為是所有顏色食物中,營養價值較低的一種,而且很多白色食物都是再加工食品,例如白麵包和白米,避免不了...
2016/12/09 愛料理 編輯部

【MyPlate健康吃】秋冬暖心料理: 黑色食材

許多黑色食物都含有大量的花青素(anthocyanin),花青素是類黃酮(flavonoids)的一種,能夠幫助身...
2016/12/08 愛料理 編輯部

有益減肥和抗老的「納豆」

納豆至今都被認為有大豆蛋白質或酵素的健康效果,但最近也得知它有抗老化及減肥的效果。納豆中富含的成分有抗老化效果,就...
2015/11/18 Japaholic