季節交替皮膚有夠乾！想除秋燥，就吃山藥

天氣漸涼，早晚溫差過大，讓人總是在太陽下山後想來碗熱熱的湯品，食譜的頁面上也開始大量出現麻油麵線、香菇雞湯、菱角排骨湯等等，而這個時節最吸引人的，肯定是山藥！

（photo by  山藥養生雞湯）

從秋天起，就知道要吃白色的食物來除秋燥，因為乾燥而間接使身體也受到影響，不管是皮膚、呼吸系統，都因此有了發癢的不適。於是，當季盛產的白色山藥，就成了最佳的除燥聖品！

對於山藥，較讓大眾耳熟能詳的，莫過於它滑溜溜的肉質對於腸胃有很好的保健作用，黏液蛋白可以維持血管彈性，減少皮下脂肪沉積，還有滋潤效果，可以改善久咳或肺虛等症狀，對於秋冬的季節轉換有很大的幫助。另外，山藥本身含有雌性激素，對人體的荷爾蒙分泌與免疫功能也有益。

如何挑選山藥？

該怎麼用外表來判斷山藥的品質呢？第一，可以先看它的表皮與根鬚！品質較好的山藥，表皮會比較光滑、根鬚少；第二、也可以看看表面是否有乾枯的裂痕或傷口，若是有的話，便很容易影響到山藥內部的肉質。

怎麼吃山藥最適合？

山藥的吃法百百種，有人生吃、有人煮熟吃！若是想要保有山藥本身的營養素，建議還是生吃為佳，因為在經過高溫烹煮後，其澱粉酶遭到破壞，減低健脾、幫助消化的功能。

【山藥佐味噌醋醬】

（photo by  山藥佐味噌醋醬）

【山藥炒雞肉】

（photo by  山藥炒雞肉）

【紫山藥球】

（photo by  紫山藥球）

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