螞蟻人必備技能!自製三款美式軟餅乾 - 愛料理生活誌

螞蟻人必備技能!自製三款美式軟餅乾

Xuan
最後更新2021/08/08

一杯熱咖啡配上新鮮出爐的軟餅乾,對許多螞蟻人來說,就是一頓完美的下午茶。因為疫情,我們許久無法到咖啡廳享受這樣的愜意時光,且許多好吃的軟餅乾皆要價不菲,不如自己在家烤製軟餅乾,用料實在,還不用花大錢!三款螞蟻人一定要學會的美式軟餅乾做起來~

巧克力軟餅乾/最經典就這一味!濃郁可可味吃起來超順口

說到美式軟餅乾,許多人想到的,必定是「巧克力」這個經典口味!濃順甜口又帶點微苦的滋味,更是讓許多人進入軟餅乾世界中的重要原因~

巧克力軟餅乾

📌 準備材料

  • 黑糖 90g
  • 蛋一顆
  • 無鹽奶油 113g
  • 中筋麵粉 180g
  • 蘇打粉 7g
  • 鹽 3g
  • 香草精 5g
  • 巧克力豆 150g

📌 製作步驟

  1. 無鹽奶油融化後倒入黑糖,攪拌均勻至黑糖皆融化。
  2. 放入雞蛋,拌至完全乳化,再倒入中筋麵粉、蘇打粉、鹽、香草精,混合均勻至無顆粒狀。
  3. 倒入巧克力豆,混合均勻,用冰淇淋勺挖起分成小團,放入冰箱冷藏 30 分鐘。
  4. 以烤箱 160 度烤 20~30  分鐘,即可出爐囉~


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棉花糖軟餅乾/甜甜蜜蜜好滋味~加入棉花糖口感更豐富

甜蜜的棉花糖,是不少螞蟻人居家外出必備的單品甜蜜的棉花糖,是不少螞蟻人居家外出必備的單品,柔軟的滋味經過加熱,綿綿密密讓人欲罷不能~

棉花糖軟餅乾

📌 準備材料

  • 無鹽奶油 190g
  • 中筋麵粉 200g
  • 低筋麵粉 50g
  • 海鹽 1 小匙
  • 小蘇打粉半小匙
  • 泡打粉半小匙
  • 奶粉一大匙
  • 燕麥 30g
  • 棉花糖適量

📌 製作步驟

  1. 將所有粉類放置同個碗中,過篩備用。
  2. 奶油室溫軟化,用攪拌器開低速攪打至呈羽毛狀。
  3. 加入黑糖繼續低速打發。
  4. 蛋液分兩次倒入、攪拌均勻。
  5. 將所有粉類過篩加進奶油糊,以切壓的方式拌勻,看不到乾粉狀態即可。
  6. 再加入 30g 燕麥,後放入冰箱至少 30 分鐘。
  7. 在烤盤上墊上烘焙紙,將餅乾團分團放上,並將棉花糖放入餅乾團內;烘烤前記得要再冷凍 10 – 15 分鐘。
  8. 以 170 度烘烤 15 分鐘即完成~


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抹茶軟餅乾/甜中帶微苦,百吃不膩就這款!

不少吃過軟餅乾的人,可能並沒像螞蟻人們這麼嗜甜;如果你也屬於無法接受原本甜度的少糖主義,或許你就可以試試在軟餅乾加入「抹茶」,甜中帶點微苦,吃起更不膩!

抹茶軟餅乾

📌 準備材料

  • 無鹽奶油 120g
  • 砂糖 70g
  • 黑糖 15g
  • 雞蛋 1 顆
  • 中筋麵粉 200g
  • 泡打粉 2g
  • 抹茶粉 15g

📌 製作步驟

  1. 將已在室溫下軟化的無鹽奶油打發至泛白。
  2. 加入砂糖、黑糖繼續拌至糖粒消失。
分兩次加入蛋液以免油水分離,繼續攪拌。
加入所有過篩過後的粉類,攪拌完後餅乾麵糰即完成,可先放冷藏保存。
  3. 以烤箱 180 度烤約 15 分鐘出爐即完成~

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