2021 米其林必比登推介/台北金賞軒、巷子龍家常菜等六家,台中羅家古早味、可口牛肉麵、好菜等 13 家新進榜! - 愛料理生活誌

2021 米其林必比登推介/台北金賞軒、巷子龍家常菜等六家,台中羅家古早味、可口牛肉麵、好菜等 13 家新進榜!

臺灣阿鹹
最後更新2021/08/11

《臺北臺中米其林指南 2021》將於 8 月 25 日於公布。米其林今日則率先公布本次台北及台中必比登推介名單,推薦台北 58 個店家、台中 33 個店家,其中 19 家是新入選,6 家位於台北、13 家位於台中。

新入選必比登推介的金賞軒小而雅致,提供各式台式料理經典。 Photo:michelin

必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中,這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出:「臺中與臺北蓬勃發展的餐飲圈向來以及其多元繽紛著名。在這裡,美食愛好者可以在優質實惠的店家裡,發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。今年,儘管面臨困難與挑戰,必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜!涵蓋了至少 17 種料理種類、包含臺北臺中 91 個店家——2021 年的入選名單,再次充分展現了這一點。」


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台北共 58 家入必比登推介名單, 6 家為新入選

Photo:michelin

Photo:michelin

台北新入選必比登推介的 6 家店家中,有 3 家提供台灣菜:

  • 隱食家:隱身於台北中山區巷弄中,以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調。
  • 金賞軒:小而雅致,提供各式台菜經典,也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理。
  • 松竹園:位於陽明山,是屹立30年的老店,以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等,都廣受喜愛。

另外 3 家新入選台北必比登推介的店家有:

  • 磐石坊:由印尼華僑創立,從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情。
  • 湘帝御膳食堂:位於大稻埕霞海城隍廟前提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦何首烏雞湯。
  • 巷子龍家常菜:談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。
巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。Photo:michelin


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台中共 33 家入必比登推介名單, 13 家為新入選

Photo:michelin

台中共有 13 家新入選的必比登推介店家,其中 4 家是台灣菜:

  • 咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳:位於台中西區,由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜。
  • 羅家古早味:位於南屯區,提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。
    位於南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理。Photo:michelin
  • 菇神:位於香菇盛產地新社,老闆本身經營香菇事業,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。
  • 醉月樓:位於台中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。

「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」、與「台中肉員」3 家,則以小吃入選:

  • 陳明統爌肉飯:經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味。
  • 鮮魚鱻:是 30 年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味。
  • 台中肉員:1933 年創立,店內簡單的3款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香 80 餘年。
1933 年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香 80 餘年。Photo:michelin

「可口牛肉麵」、「木公麥面」、和「饕之鄉」以麵食新入選必比登推介:

  • 可口牛肉麵:位於西屯,特別推薦的是以 30 餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。
    位於西屯的可口牛肉麵,新入選必比登推介。Photo:michelin
  • 木公麥面:店面雅致,提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。
  • 饕之鄉:從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。

其他入選必比登推介的台中店家,還有:

  • 曙光居:提供素食料理,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的非常麵。
  • 好菜:位於西區,裝潢簡約,提供以台菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。
  • 牛稼莊:創立超過 60 年,提供客家料理,店內充滿客家風情,選用台中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

💡包括星級餐廳的完整「台北台中指南 2021」名單將於 25 日公布。


2021米其林必比登推介完整名單如下:

台北:

阿城鵝肉 (中山)、阿國切仔麵、四川吳抄手 (大安)、點水樓 (松山)、鼎泰豐 (信義路)、都一處 (信義)、阜杭豆漿、清真中國牛肉麵食館 (大安)、杭州小籠湯包 (大安)、好公道金雞園 (大安)、隱食家、人和園、金賞軒、老山東牛肉家常麵店、賣麵炎仔、茂園、雙月食品 (青島東路)、女娘的店、My 灶、彭家園、榮榮園、番紅花印度美饌、磐石坊、祥和蔬食 (中正)、湘帝御膳食堂、欣葉小聚 (南港)、松竹園、宋廚菜館、泰姬、巷子龍家常菜、北平陶然亭、天下三絕、醉楓園小館、一甲子餐飲、永康牛肉麵、臭老闆 現蒸臭豆腐、無名推車燒餅、吾旺再季、方家雞肉飯、劉芋仔、豬肝榮仔、阿國滷味、紅燒牛肉麵牛雜湯、陳董藥燉排骨、鍾家原上海生煎包、好朋友涼麵、海友十全排骨、梁記滷味、駱記小炒、御品元冰火湯圓、雄記蔥抓餅、藍家割包、高麗菜飯 原汁排骨湯、大橋頭老牌筒仔米糕、施家鮮肉湯圓、小王煮瓜、昶鴻麵點、源芳刈包

台中:

阿坤麵、陳明統爌肉飯、淇里思 (西區)、范記金之園 (中區)、東山棧、鮮魚鱻、富鼎旺(中區)、富狀元豬腳、富貴亭、Gubami、咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳、曙光居、可口牛肉麵、好菜、陸園、羅家古早味、菇神、京華煙雲、醉月樓、木公麥面、新月梧桐、牛稼莊、上海未名麵點、東方龍、彭城堂、沁園春、三喜食堂、滬舍餘味、馨苑、台客燒肉粥、台中肉員、饕之鄉、溫叨

▶ 參考資料

 

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