秋季常備食材!自製香甜綿密南瓜泥,萬聖節大餐南瓜濃湯、黃金燉飯一次到位 - 愛料理生活誌

秋季常備食材!自製香甜綿密南瓜泥,萬聖節大餐南瓜濃湯、黃金燉飯一次到位

Xuan
最後更新2021/10/20

金秋 10 月,用當季食材做一頓澎湃的萬聖節大餐吧!說到萬聖節必備食材,相信不少人馬上會想到南瓜,這次要自制萬用南瓜泥,香甜綿密的順口滋味,非常適合用在各式料理中,無論是做成熱騰騰的南瓜濃湯,或是用作義大利麵的醬料、做成南瓜蛋糕,都別有風味,一起來試做看看吧~

秋天當季食材:南瓜,高膳食纖維、低 GI 為健康加分~

說到秋天,南瓜一定是許多人必吃的當季食材之一,不只是因為其香甜濃密、神級的美味讓不少人為之著迷,更是因為南瓜不可忽視的超高營養價值,成為許多人愛上南瓜的原因之一。

南瓜是鼎鼎有名的抗癌蔬果之一,所富含的 β-胡蘿蔔素居瓜類之冠,更有具抗氧化力的維他命 C、E 等營養素;此外,南瓜也是許多減醣人的常備食材,其高膳食纖維、低 GI、低熱量的特性,對於需要控制血糖、體重的人來說有一定程度的助益。

南瓜含豐富營養價值。Photo:pixabay.com


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健康又好吃的南瓜,除了可以不去皮直接料理來吃外,有些人也會只使用裡面的瓜肉,外皮則用來做超可愛的傑克南瓜燈,在即將到來的萬聖節裡,特別應景;愛料理站上就有南瓜燈的做法,萬聖節變裝自己做道具,省錢又別出心裁~

>>萬聖節不求人,第一次刻南瓜就上手!

香甜綿密超百搭~自製萬用南瓜泥

其實南瓜的料理變化非常百變,但瓜類烹煮至軟爛,總需要花上不少時間,因此若能事先做成南瓜泥備用,可以大大減少烹煮時間,平時下班回家也不用大費周章的張羅晚餐了!

南瓜泥

📌 準備材料

  • 南瓜 300g
  • 細砂糖 30g
  • 奶油 30g

📌 製作步驟

  1. 將南瓜去皮切塊、放入電鍋中,以一米杯水蒸煮至跳起。
  2. 電鍋跳起後再放 5~10 分鐘取出。
  3. 將蒸熟的南瓜放在容器內,趁還有熱度時加入細砂糖及奶油,搗成泥狀。
  4. 放入可密封的容器內保存,要吃時就可以再拿出來加熱食用~
小訣竅

自製南瓜泥沒有添加物,至多放置三~四天為宜。


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萬聖節大餐提案/南瓜泥可以做成哪些料理?

好吃的南瓜泥大功告成後,就可以拿來製作各種料理啦!

📌 南瓜濃湯

天氣逐漸轉涼,大餐前後來碗熱騰騰的南瓜濃湯,香甜綿密的南瓜泥完美融入其中,再撒上一些香芹、些許鮮奶油及胡椒粒調味,一不小心就消滅好幾碗~

📌 南瓜燉飯

米飯是不少人最愛的主食選擇,工作一整天回到家,只想用一鍋煮燉飯 or 炊飯犒賞一下辛苦的自己;用南瓜泥來做燉飯吧!黃澄澄的南瓜泥包裹著顆顆分明的米粒,用滿嘴鹹香甜滿足飢餓的胃。

📌 南瓜蛋糕

香甜的南瓜當然也適合拿來做甜點啊!因南瓜本身就甜度飽滿,綿密口感甚至可以讓蛋糕體更為扎實可口;不過要注意,做南瓜蛋糕的南瓜,建議使用栗子南瓜,以避免蛋糕體過水的情況發生。


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📌 南瓜饅頭

南瓜是大人小孩都愛的蔬果,萬用南瓜泥也可以拿來做成中式早餐必備的饅頭,黃澄澄的瓜肉就是天然染色劑,瞬間讓饅頭顏色變得更繽紛,一口咬下的香甜撲鼻也讓人驚艷不已~

📌 甜蜜南瓜派

低血糖的午後適合來塊甜/鹹派墊墊胃,打成泥的南瓜與酥脆派皮簡直是絕搭;如果喜歡肉桂的香氣,加上一些肉桂粉還能讓南瓜的香甜更加彰顯,美味四溢!

自製南瓜泥真的超級百搭吧!萬聖節即將到來,運用當季新鮮南瓜,為家人做頓美味的萬聖大餐吧~

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