台灣常見的「白豆干絲」在日本引發話題！取代「各種麵」的低糖質、高蛋白健康食材

有許多日本媒體，包括《NHK》在內，近期都報導過台灣常見的「白豆干絲」，並將白豆干絲定位為今年最受矚目的健康食材之一，日本當紅名模富永愛，也在節目裡分享了她如何用白豆干絲來做瘦身料理，並得到很大的迴響。日本料理專家在節目上說明，用低糖質、高蛋白質的白豆干絲來取代各種麵，是非常好的新選擇。

Photo：NHK Recipe

白豆干絲的好處

《NHK》節目提到，豆干絲簡單來說，就是將豆腐加壓脫水所製成的食材之一，蛋白質含量高，做成麵條狀的樣子更容易用來搭配各種食物，甚至取代真正的麵條，降低糖質的攝取量，因此被視為2022年日本民眾應該要多多應用的健康食材，而且白豆干絲的料理法非常簡單，變化又很多，例如可以做成豆干絲義大利麵、豆干絲火鍋、豆干絲沙拉、涼拌豆干絲等等。

Photo：NHK電視畫面

白豆干絲料理

日本當紅名模富永愛，也在節目中分享了她其中一個瘦身食譜「鹽燒口味白豆干絲炒麵」，作法如下：

Photo：富永愛/木村拓哉@グランメゾン東京劇照，NHK Recipe

• 主要材料（2人份）

白豆干絲-200g

豬五花肉-適量

豆芽菜-適量

韭菜-適量

紅蘿蔔-適量

櫻花蝦-適量

雞蛋-適量

蒜頭-適量

黑胡椒粉（粗）-適量

芝麻油-1/2大匙

• 醬汁材料

雞高湯粉-1/2大匙

酒-1又1/2匙

味醂-1/2大匙

鹽漬檸檬-1小匙（可用鹽加檸檬汁1:1來代替）

醬油麴1/2小匙（可用醬油代替）

薑末-適量

作法：

1. 把「醬汁材料」混合，先做成醬料備用。
2. 把雞蛋打勻後，先炒一炒備用。
3. 豬肉切成一口大小，韭菜切小段約3cm長，紅蘿蔔切細絲，蒜頭切碎。
4. 將白豆干絲用滾水先煮熟，然後瀝乾。（可參照白豆干絲外包裝建議的料理方式來做）。
5. 把平底鍋加熱並倒入芝麻油，放入蒜頭和豬肉拌炒，再加一些黑胡椒粉。
6. 當豬肉炒至變色時，將紅蘿蔔、豆芽菜放入繼續拌炒，再倒入白豆干絲。
7. 等所有食材都炒勻後，再加入步驟1的醬料繼續拌炒。
8. 加入櫻花蝦、韭菜、步驟2的炒蛋，持續炒到醬汁收乾，這時可以再加一點黑胡椒粉就完成了！

小訣竅

蔬菜、肉類等食材其實都可以做自己喜歡的替換，想要做大份的也可以將所有食材都加量。

愛料理站上的白豆干絲食譜

白豆干絲還有許多不同的料理法，現在就跟大家分享幾個愛料理站上的豆干絲食譜。