用電子鍋煮飯時加入指定水量，煮出來的飯卻偏軟？日本專家：量米杯用法不準確
用電子鍋煮飯非常方便，放入米和水再按下煮飯按鍵即可，但你是不是也有遇過明明加入了指定水量，煮出來的米飯口感卻偏軟的狀況呢？日本米學博士澁谷梨絵表示，這種狀況很多時候都是因為量米杯用法不準確，導致量出來的米量不足，水量相對較多，煮出來的飯才會偏軟。
Photo：photoAC
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為什麼電子鍋煮飯加入正確水量，煮出來的飯卻偏軟？
日本米學博士澁谷梨絵擁有5星米學大師（５ツ星お米マイスター）頭銜，想獲取此殊榮需要經過考試與評選，而且必須是業界人士，澁谷梨絵不但繼承了家裡的米店，還開了使用自家米的餐廳，她同時也是日本節目與新聞媒體的諮詢專家。
有許多民眾詢問她，為什麼煮飯時加入正確的水量，煮好的飯口感卻會偏軟呢？她表示這種狀況較常跟量米杯的用法有關，即使用量米杯量出一杯米，但米跟米之間有許多空隙，所以量米杯裡的米其實沒有到一杯的量，米較少所以水也相對較多，煮出來的飯就會變軟，因此消除這些空隙很重要，可參考下方步驟。
用量米杯量米的步驟
澁谷梨絵說明，以下步驟可以讓量米杯量出來的米量更正確。
步驟1：用量米杯舀米，請多舀一點讓米高高隆起。
Photo：マナトピ
步驟2：將量米杯放在乾淨的餐盤或桌面上，用慣用手從上方抓住量米杯（如下圖），然後把量米杯向下敲幾下。
敲量米杯可以讓米與米之間的空隙被儘量消除，原本高高隆起的米也會下陷變低，量米杯就能容納更多米。
▼下圖左為敲打前，右為敲打後。
Photo：マナトピ
步驟3：最後只要用一根筷子掃過量米杯的杯口，將多餘的米掃掉就完成了。
如果要煮的米不是一整杯的量，而是杯身某個刻度的量，請一樣先裝入比刻度多一些的米，再將量米杯向下敲幾下後，用湯匙挖出超過刻度的多餘米量，確認米與刻度儘量同高即可。