各種菇類的冷凍保存方法！日本冷凍食品公司：冷凍後更好吃也更營養
菇類食材短時間用不完可以冷凍保存，並建議在1個月內食用完畢。日本冷凍食品公司「ニチレイフーズ」就分享了各種菇類的冷凍保存方法，官方合作營養師表示，菇類冷凍後細胞壁會受到破壞，鳥苷酸等營養成份就會增加，料理後也會變得更加美味。
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各種菇類的冷凍保存方法
菇類食材冷凍前請勿清洗，不然會促使菇類更快腐壞，只要依照以下方法直接冷凍即可，如果菇身上有土屑等髒污，可用乾淨的布或廚房紙巾將髒污輕輕擦除。料理冷凍菇類時無需將它們解凍，直接烹煮即可。
香菇冷凍方法
步驟1：把香菇梗整段切下來。（如果香菇梗最末端有髒髒的根部，請先將根部切除）
步驟2：把香菇的頭和梗一起鋪放在可冷凍的保鮮夾鏈袋中，亦可依照料理需求進一步切塊或切片後再放進夾鏈袋裡。將袋內空氣儘量排出並封好袋口，再放入冰箱冷凍。
※冷凍約30分鐘後，請取出夾鏈袋將香菇掰開再放回去冷凍，就不會全部黏在一起。
杏鮑菇冷凍方法
步驟1：先將杏鮑菇直向對半切，然後再全部直向切片。（如果杏鮑菇尺寸較大，直向對半切後可再橫向對半切，然後再切片）
步驟2：將杏鮑菇鋪放在可冷凍的保鮮夾鏈袋中，將袋內空氣儘量排出並封好袋口後，就可以直接冷凍保存。
※冷凍約30分鐘後，請取出夾鏈袋將杏鮑菇掰開再放回去冷凍，就不會全部黏在一起。
金針菇冷凍方法
步驟1：把金針菇的根部切除。
步驟2：把金針菇鋪放在可冷凍的保鮮夾鏈袋裡，或依照料理需求進一步切成兩段再放入夾鏈袋中，將袋內空氣儘量排出後封好袋口，放進冰箱冷凍保存即可。
※冷凍約30分鐘後，請取出夾鏈袋將金針菇掰鬆再放回去冷凍，就不會全部黏在一起。
鴻喜菇等有底座的菇類冷凍方法
步驟1：將鴻禧菇的底座根部切除，再用手把菇身掰成數小株。
步驟2：將鴻禧菇放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣並封好袋口，然後冷凍保存就可以了。
※冷凍約30分鐘後，請取出夾鏈袋將鴻禧菇掰開再放回去冷凍，就不會全部黏在一起。
蘑菇冷凍方法
步驟1：把蘑菇梗最末端髒髒的地方切除。如果菇身上有髒污，可用乾淨的布或廚房紙巾輕輕擦掉。
步驟2：將整顆蘑菇鋪放在可冷凍的保鮮夾鏈袋內，亦可依照料理需求進一步切塊或切片後再放進夾鏈袋內，排出袋內空氣後封好袋口即可冷凍保存。營養師提醒蘑菇冷凍後口感會有變化，如果想保持口感可先煮熟再冷凍。
※冷凍約30分鐘後，請取出夾鏈袋將蘑菇掰開再放回去冷凍，就不會全部黏在一起。