清爽又滋味豐富的「檸檬蔥鹽雞胸肉」作法！雞胸肉可用雞腿肉取代

今天要分享的一道雞胸肉料理食譜，是由日本節約料理研究家あみん所提供的「檸檬蔥鹽雞胸肉」，使用了跟肉類食材很合拍的蔥鹽醬，而且因為加入了檸檬汁，所以口感會更清爽一些，較不容易吃膩，除了可以搭配雞胸肉，也可以搭配雞腿肉，或是直接淋在燒肉丼上也很美味。

檸檬蔥鹽雞胸肉作法

材料

• 雞胸柳條  5條（可依照平常的習慣決定是否去筋；亦可用雞腿肉來取代）
• 太白粉  3大匙
• 青蔥  1/2根切成蔥花
• 高湯粉  2小匙（推薦使用雞高湯粉）
• 鹽  1/3小匙
• 檸檬汁  2大匙
• 芝麻油  1大匙
• 水  3大匙
• 米酒或日本酒  1大匙（可用水加一點點砂糖取代）
• 醬油  1大匙
• 薑泥或薑末  少許（可依照喜好增減）
• 蒜泥或蒜末  少許（可依照喜好增減）

操作步驟

步驟1：把蔥花、高湯粉、鹽、檸檬汁、芝麻油和水放入1個大碗中，攪拌均勻。

步驟2：依照下圖用刀背小力敲打雞柳，敲打完後放入加了米酒、醬油、薑和蒜的大碗裡稍微醃一下，然後把雞柳取出瀝掉多餘的醃醬，放進另1個乾淨的碗或盤子裡，撒上太白粉。

步驟3：在平底鍋裡倒入約0.5cm高的料理油加熱，再把雞柳放進去煎，將一面煎至金黃後再翻面續煎，直到雞柳熟透。

步驟4：倒入步驟1的醬料拌炒一下就可以起鍋了～

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