有滿滿配料的美味「日式涼麵」作法！加入檸檬汁清爽又開胃

涼麵是在夏天很受歡迎的麵食之一，今天要分享的食譜就是日本料理研究家ゆかり的日式涼麵，跟大家熟知的芝麻醬涼麵不同，這道食譜使用的是以醬油和醋為基底的醬汁，還加入了少許檸檬汁，清爽又開胃！滿滿的配料也能提供更多營養。

清爽又開胃的「日式涼麵」作法

材料

素麵  100g

蛋絲材料：

• 雞蛋  1個
• 砂糖  1小撮（約1/6小匙）
• 鹽  1小撮（約1/6小匙）
• 水  1大匙

其他配料：

• 小黃瓜  半根
• 番茄  1/4個
• 火腿  2片
• 白芝麻  適量

醬汁材料：

• 水  2大匙
• 砂糖  1大匙
• 高湯粉  1/2小匙（食譜使用的是雞高湯粉）
• 醬油  2大匙
• 醋  1.5大匙
• 檸檬汁  1/2小匙
• 芝麻油  2小匙

操作步驟

步驟1：製作醬汁。

在小鍋子裡加入「醬汁材料」裡的水、砂糖、高湯粉，接著開火並一邊攪拌一邊加熱至沸騰。

加入醬油和醋續煮，再次沸騰時馬上關火。

關火後倒入檸檬汁和芝麻油攪拌均勻，再把鍋子從火源移開放涼備用。

步驟2：製作配料裡的蛋絲。

把雞蛋打在1個碗裡，並攪打成蛋液，然後在蛋液裡加入砂糖、鹽和水拌勻。

在平底鍋裡倒入少許料理油，然後用廚房紙巾把油抹開至整個鍋底。

將平底鍋加熱20秒後，倒入蛋液並將平底鍋前後左右滑動，讓蛋液平均鋪在鍋底。

用大火煎10秒後關火，並靜置1分鐘。

接著用手和長筷小心地將蛋皮翻面，開中火煎10～15秒就可以起鍋放涼。

步驟2：製作其他配料。

將小黃瓜切成細絲。

將番茄切片。

把蛋皮捲起來，從中間切半。

將切半後的兩捲疊在一起切片，攤開後就變成蛋絲。

步驟3：將素麵依照外包裝指示的時間煮熟，取出過冷水後擺盤。

步驟4：把配料全部擺上去，淋上醬汁再撒一點白芝麻就完成了～

▼附上料理影片

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