簡單美味的「蒜味椒鹽檸檬雞」作法！可用雞腿肉或雞胸肉

日本料理研究家同時也是營養師、烹飪課講師與食譜作者的藤本マキ，經常會跟網友們分享一些高蛋白、低碳水化合物的食譜，並堅持一定要美味。近期她也推薦了一道簡單的「蒜味椒鹽檸檬雞」料理，食譜內使用的雞腿肉也可以換成更健康的雞胸肉。

蒜味椒鹽檸檬雞作法

材料

• 雞腿排  300g
• 蔥  2/3根（食譜使用較多蔥白的部份）
• 太白粉  2大匙
• 料理油  1～1.5大匙
• 芝麻油  少許增香（可省略）

醃醬

• 鹽  1小撮（約1/6小匙）
• 胡椒粉  少許
• 料理酒  1/2大匙（日本酒或米酒，不加酒可用水取代）
• 蒜末  1/2小匙
• 薑末  1/2小匙

炒醬

• 檸檬汁  1大匙
• 料理酒  1大匙（日本酒或米酒，不加酒可用水取代）
• 高湯粉  1/2大匙（食譜使用雞高湯粉）
• 砂糖  1/2大匙
• 蒜末  1/2小匙

料理步驟

步驟1：將雞腿排切成約2～3cm的小塊後，放入1個保鮮盒或深盤子裡，再加入鹽、胡椒粉、料理酒、蒜末和薑末，醃漬約15分鐘。將蔥切碎備用。

步驟2：在平底鍋裡加熱料理油，然後將每一塊雞肉沾取太白粉後，放入平底鍋裡煎至雞肉上色，約需要7分鐘。

步驟3：加入蔥開始拌炒，炒到雞肉快熟透時，加入檸檬汁、料理酒、高湯粉、砂糖和蒜末，一起拌炒均勻就可以起鍋擺盤了。

擺盤後再撒上少許胡椒粉、淋上少許芝麻油即可。若有檸檬片也可以切成小塊做裝飾～

👉 Nadia