好吃又下飯的「蒜香黑胡椒雞胸肉」食譜！還有讓雞胸肉不乾硬的料理小技巧

雞胸肉食譜一直都很受到歡迎，今天就要來分享一道由日本料理家、同時也是食譜書作者的Coto女士所示範的「蒜香黑胡椒雞胸肉」作法，這道料理好吃又下飯，製作方式也很簡單。此外，Coto女士還分享了讓雞胸肉不乾硬的料理小技巧。

蒜香黑胡椒雞胸肉作法

材料

• 雞胸肉 1份約300g（食譜使用帶皮雞胸肉，去皮的亦可）

醬料

• 醬油  2.5大匙
• 砂糖  1～2大匙（依照想要的甜度調整）
• 料理酒  2大匙（日本酒或米酒，不加酒可用水取代）
• 味醂  2大匙（可將日本酒或米酒，跟砂糖以約３:１的比例混合取代；若不加酒可用水加砂糖取代）
• 蒜泥或蒜末  1小匙

料理步驟

步驟1：用叉子戳幾下雞胸肉，再將雞胸肉和所有的「醬料」材料一起放進保鮮袋中揉勻，並靜置1小時。

步驟2：將保鮮袋中的材料全部放入鍋裡（帶皮雞胸肉請讓雞皮朝下），以中火加熱煮至沸騰。

步驟3：轉小火並蓋上鍋蓋煮3～5分鐘，然後打開鍋蓋將雞胸肉翻面，再蓋上鍋蓋續煮3～5分鐘後，關火靜置約15分鐘，這樣的料理方式可讓雞胸肉口感不變硬。（請依照雞胸肉當下的狀況增減烹煮時間）

步驟4：打開鍋蓋將雞胸肉取出，切片擺盤再淋上鍋裡的醬汁、撒上黑胡椒粉即可～

👉 Nadia