新年就吃「好運發財羹」！三步驟快速上桌、茹素也能吃的必備年菜

新年復始，萬象更新，2025年在不知不覺中已經過去一個月啦，期待已久的農曆新年即將到來，今年團圓飯的年菜菜單都安排好了嗎？充滿寓意及營養豐富的料理是年菜首選，團圓飯餐桌上必不可少了這樣年菜「好運發財羹」，不僅快速省時不費力，更是一道葷、素食者都可以盡情享用的佳餚，請務必列進菜單！

諧音「發財」的髮菜，原來是來自海洋的高蛋白食物！

咦，怎麼有一撮頭髮掉在湯裡了？別慌張，是「髮菜」啦！相信有不少人在營養午餐、辦桌等地的羹湯料理中，都曾經看過髮菜的身影，卻不知其名及其功效；髮菜有兩種，一種是產自沙漠的陸生藻類，另一種則是來自海洋、又稱做「紅毛苔」的海藻類，由於前者摘採過度不利於沙漠的水土保持，所以現今我們食用的髮菜，多為來自海洋的紅毛苔～

小小一撮髮菜，就富含鈣、鐵、碘，更有不少的維生素A、E、B1、B2蘊含其中，蛋白質的含量比例更高居所有海藻類食物之冠，且屬於易被人體吸收的高蛋白食物，是增肌減脂的好幫手。不過因為含有高碘含量，若本身患有甲狀腺相關疾病者，就須避免食用了！

年菜必備「好運發財羹」，三步驟出菜省時不費力～

隨著現代人需求的改變，年菜準備從過去的繁瑣步驟，至今追求的是省時不費力又蘊含寓意的料理，這道「好運發財羹」就相當符合現代需求，只需要三步驟就能輕鬆端上桌，外表大氣又有「發財」的好寓意，今年過年必吃！

好運發財羹

📌 準備材料

• 嫩豆腐一盒
• 紅蘿蔔半條
• 竹筍半條（與紅蘿蔔量均等）
• 薑末or蔥白少許
• 髮菜適量
• 太白粉水兩大匙
• 鹽適量
• 胡椒粉適量

📌 製作步驟

1. 備料：將材料洗淨，豆腐、紅蘿蔔及竹筍切絲or切丁，髮菜先以一碗清水泡著。
2. 下鍋：鍋內加少許油，加入蔥白or薑末爆香，再下高湯、其他材料及調味料煮滾。
3. 勾芡：煮滾後淋入少許太白粉水勾芡，再加上少許香油、香菜，即可盛盤出鍋。

小訣竅

勾芡以太白粉兌水1：1的比例調配。