不需油炸的「香酥蒜味豆腐」作法！外酥內嫩的口感非常美味
豆腐有很多不同的種類，包含嫩豆腐和板豆腐等，而我們今天要分享的食譜「香酥蒜味豆腐」使用的則是油豆腐。這道食譜由日本料理家ゆかり提供，無需油炸就能有香香酥酥的口感，她表示這是家裡大人小孩都很喜歡的料理，外酥內嫩很好吃喔！
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外酥內嫩的「香酥蒜味豆腐」作法
材料
- 油豆腐 2塊
- 太白粉 3大匙
- 醬油 1大匙
- 砂糖 1小匙
- 蒜末或蒜泥 1小匙
- 薑末或薑泥 1小匙
- 高湯粉 1小匙
- 料理油 2大匙
料理步驟
步驟1：煮一鍋滾水，將油豆腐放進去煮1分30秒就取出瀝乾，再用廚房紙巾吸除多餘的水份後，用手撕成數個小方塊。
步驟2：先在保鮮袋中加入醬油、砂糖、蒜末或蒜泥、薑末或薑泥、高湯粉，並用手從袋外將它們混勻後，再放入油豆腐塊再次混勻。
步驟3：將保鮮袋的袋口綁好，連同油豆腐一起放進冰箱冷藏醃漬5分鐘。接著將保鮮袋取出並打開袋口，倒入太白粉跟油豆腐塊一起混勻。
步驟4：在煎鍋中倒入料理油以中小火加熱，再把油豆腐一塊塊放進鍋裡煎，第一面煎約2分鐘或直到上色後，翻另一面續煎至上色，四個面都要煎到，當四面都呈金黃色就可以起鍋了～
請趁熱享用香香酥酥的美味豆腐～
▼附上料理影片。