糯米椒要如何冷藏和冷凍保存？日本蔬菜師：冷凍亦可維持口感與香氣

沒有什麼明顯辣度的糯米椒，吃起來香香脆脆的，還富含能促進身體新陳代謝的辣椒素。而關於糯米椒在料理前要怎麼冷藏和冷凍保存，日本冷凍食品大廠ニチレイ請專業蔬菜師根本早苗女士來解說，她個人最推薦直接用冷凍的方式來保存，理由是什麼呢？

糯米椒的冷凍保存方法

首先，如果糯米椒頭部還有一根硬梗，請先將梗切除（請勿切除蒂頭）。

接著將糯米椒洗淨後，用廚房紙巾儘量擦乾。

最後把糯米椒放進可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，即可放進冰箱冷凍，可保存約1個月。

蔬菜師說明保存糯米椒時，直接放入冰箱冷凍是她自己更推薦的方法，因為這麼做可以一直維持它的口感和香氣。

要使用冷凍糯米椒時，先把它放在室溫退冰約1分鐘，再依照料理需求用刀將它切開即可料理。如果是要整根料理不切開，建議先在糯米椒的側邊切幾個小口，可防止它在加熱時炸裂。

糯米椒的冷藏保存方法

首先，如果糯米椒頭部還帶著一根硬梗，就先將它切除（蒂頭不要切）。

接下來把廚房紙巾鋪在原本的包裝盒底部，然後把糯米椒放進盒裡，用廚房紙巾完全包覆糯米椒，蓋上盒蓋後放入保鮮袋中綁好。

※若無原包裝盒，亦可放進自己的保鮮盒中（使用保鮮盒就不需再包一個保鮮袋）；如果也沒有保鮮盒，可先用廚房紙巾將糯米椒包起來，再放進保鮮袋中綁好袋口。

最後放入冰箱蔬果室冷藏即可，約可保存1週。

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