簡易料理「杏鮑菇炒豆腐」！可加入海帶芽或海苔增加風味

日本料理研究家藤吉和男先生又被稱為筋肉料理人，他不只在各大社群長期分享多種食譜，本身還在料理教室任教，甚至曾在日劇中演出。今天要介紹的食譜就是由藤吉先生在メシ通網站示範提供的「杏鮑菇炒豆腐」，製作時還能加入海帶芽或海苔增加風味。

杏鮑菇炒豆腐作法

材料

• 豬肉火鍋片  60g（不想加入肉品可直接省略）
• 杏鮑菇  2個
• 板豆腐/木棉豆腐  200g
• 乾燥海帶芽  2g（可用適量海苔取代）
• 料理油  2小匙
• 蔥花  少許

調味料（請先在碗中拌勻）

• 醬油  1大匙
• 水  1大匙
• 料理酒  1大匙
• 蠔油  1/2大匙（沒蠔油可簡單用醬油混入一點高湯粉及砂糖取代）
• 蒜末或蒜泥  1/4小匙
• 紅辣椒  1/2根切片

料理步驟

步驟1：將杏鮑菇橫切為約1cm厚的圓片。把豬肉火鍋片切成小片。將板豆腐多餘的水儘量壓除後，切成一口大小。把乾燥海帶芽用水泡開後瀝乾備用。

步驟2：在平底鍋中倒入料理油加熱，再放入板豆腐煎至上色後移至鍋邊，接著利用鍋裡空出來的地方煎杏鮑菇、炒豬肉片。

步驟3：當杏鮑菇和豬肉都已經熟透時，加入海帶芽，再倒入混合好的調味料一起拌炒，待食材全部均勻裹上調味料即可起鍋。盛盤後可撒上少許蔥花再享用～

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